Barbera "Augusta" Alemat

"Augusta" er en Barbera Superiore d'Asti-vin produceret af vingården Alemat udelukkende af Barbera-druer dyrket på en bakke i kommunen Penango i hjertet af Monferrato, et historisk og geografisk område i Piemonte. "Augusta" er en autentisk, omgængelig og tilfredsstillende Barbera med en frugtagtig, men balsamisk sjæl, en afbalanceret og intens smag og en lang finish. Alemat er et ungt familieforetagende, der drives af Savio med hjælp fra hans sønner Alessandro og Matteo, hvis arbejde begynder i vinmarken, hvor vinens kvalitet fødes. Barbera-vinstokkene ligger ca. 300 meter over havets overflade på den højeste del af bakken, som vender mod syd. Jorden er meget tynd og næringsfattig med varierende andele af kalksten og ler. Høsten foregår udelukkende ved håndkraft i de første ti dage af oktober, og druerne udvælges omhyggeligt, så kun de helt modne druer bliver plukket. I nogle år opnås dette ved grøn høst, en udvælgelse af de umodne druer, der udføres i august for at afbalancere vinstokkenes produktive belastning og fremme den perfekte modning af de resterende druer. Mosten gærer i ståltanke ved en kontrolleret temperatur på 28-30 °C i 12-15 dage i kontakt med skallerne. Malolaktisk gæring finder derefter sted ved en kontrolleret temperatur på 20 °C, før vinen overføres til store egetræsfade i mindst 18 måneder, efterfulgt af yderligere 4-6 måneder på flaske. I glasset har "Augusta" en intens rubinrød farve med violette refleksioner; bouqueten åbner med noter af røde frugter, sure kirsebær og modne kirsebær, beriget med violette nuancer og krydderurter, og lukker med en let note af vanilje på grund af lagringen på træ. I munden er den fyldig, omsluttende og intens, med en lang vedholdenhed og en vigtig og tæt tekstur. Eftersmagen byder på behagelige fornemmelser af moden frugt med en let krydret finish. Augusta er den ideelle ledsager til fine retter, grillet kød, stege, vildt og modne oste og giver en rig og tilfredsstillende gastronomisk oplevelse.