Grignolino "Monferace" Alemat

Grignolino Del Monferrato Casalese D.O.C. 'Monferace' er ikke bare en vin, det er historien om en drøm, der er gået i opfyldelse, en alliance mellem en gruppe producenter, herunder Alemat, spredt over bakkerne i Casale Monferrato, Alessandria og Asti, for at genoprette værdigheden af en vin, Grignolino, der i århundreder har været elsket og efterspurgt af alle italienske og europæiske hoffer, af konger og berømte personligheder. Ud over navnet, som minder om det gamle navn Monferrato aleramico, er vinifikationsprocessen også inspireret af fortiden med lang lagring på fade for at blødgøre tanninerne, som er udtalte, når de er unge, og som udvikler sig med årene og udtrykker karakter og elegance, når de er bedst. Denne vin, der er født af en vinstok med stort potentiale og et trofast udtryk for terroiret, er meget kompleks med en række aromaer af blomster, krydderier og frugt. I ganen kommer dens elegance til udtryk i en krop med løse tanniner, der afspejler dens alder. Grignolino-druerne dyrkes i en højde af 350 meter over havets overflade på ler- og kalkholdig jord med en sydvestlig eksponering, der garanterer fremragende solskin. Druerne høstes i hånden i kasser, så de ankommer til vingården helt intakte og klar til sortering før presning og alkoholisk gæring. Den foregår i temperaturkontrollerede ståltanke med udblødning på skallerne i 15 dage. Efter gæringen forbliver vinen i kontakt med skallerne i yderligere 20 dage med udblødning efter gæringen for at berige den med makromolekyler, udvide dens tekstur og fiksere dens lyse rubinrøde farve. "Monferace" modnes i 24 måneder på små egetræsfade efterfulgt af mindst 20 måneder på flaske. I næsen har denne rødvin en varieret bouquet, der åbner med blomsternoter af violer og rosenblade og derefter beriges med krydrede noter, hvor hvid peber og nelliker skiller sig ud. Til sidst dukker noter af moden frugt op med blommer, kirsebær med alkohol og brombær, omsluttet af en harmonisk tilstedeværelse af vanilje. Smagen er fyldig med en fast struktur og perfekt afbalanceret syre; tanninerne er bløde, fine og velintegrerede med et fløjlsagtigt touch og en fremragende længde i munden. Denne Grignolino ledsager kødretter, stege og modne oste og supplerer perfekt retternes smag.