Pinot Nero Cantina Pisoni

I hjertet af Trentino Alto Adige afsløres Pinot Noirs ædelhed i et udtryk, der er blevet forfinet i næsten to århundreder. Denne druesort, der dyrkes med engagement og dygtighed, når sit højdepunkt i regionens mest højlydte bakker, hvor Marco og Stefano Pisoni, pionerer på området, har viet årtiers engagement, lidenskab og ressourcer til dyrkningen af Pinot Noir. Historie og engagement. Fra den omhyggelige udvælgelse af kloner til valget af de bedste barriques til lagring blev deres engagement belønnet med en sejr i den nationale Pinot Noir-konkurrence i 2009. Denne succes var kulminationen på en lang periode med arbejde og lagde grunden til en umiskendelig og overbevisende fortolkning af denne druesort, som fremhæver terroiret i det maleriske Valle dei Laghi. Vinstokkene ligger på San Siro-ejendommen på kalkholdig jord og er opvokset efter Guyot-systemet, og udbyttet ved høsttidspunktet overstiger aldrig 60 kg pr. hektar, hvilket skaber de optimale betingelser for, at druerne kan modnes så jævnt som muligt. Som med alle sorterne bruges der udvalgte gærtyper til gæringen. Modningen er den samme som for Rebo, og vinen tilbringer 24 måneder på egetræsfade for at afslutte processen. I glasset præsenterer Pinot Noir sig med en intens granatrød farve, der lægger op til en omsluttende sanseoplevelse. Den fløjlsbløde duft af modne kirsebær og vilde bær, som er typisk for Pinot Noir, er optakten til en tør, intens og behagelig bitter smag med et strejf af vanilje på grund af fadlagringen. Denne enestående vin passer perfekt til skovens aromaer, fra porcini-svampe til trøfler. Dens alsidighed er tydelig både i en god forret og i kombination med hvidt kød, fjerkræ eller vildt.