Rebo Cantina Pisoni

Rebo Rigotti, en berømt forsker ved Istituto Agrario di San Michele all'Adige, var i 1950'erne fast besluttet på at finde en erstatning for Merlot til brug i mindre egnede områder. Ved at krydse to sorter skabte han Rebo, hvorfra denne vin har sit navn, defineret som en ægte "indfødt" vin, sammenvævet med rødderne i det område, hvor den blev født. Rebo kombinerer Teroldegos blødhed med Merlots robusthed: Takket være dens egenskaber er den ikke bange for tiden i flasken. Vinmarkerne, der ligger på Cesura-ejendommen, finder deres ideelle levested på ler- og sandjord, også takket være engagementet i miljøbeskyttelse og brugen af metoder, der ikke involverer brug af kemikalier, samt gamle dyrkningsteknikker som den hestetrukne plov, kardinalprincipper for Pisoni-vineriet. I kælderen gennemgår mosten under gæringen maceration i rustfri ståltanke i ca. 30 dage ved hjælp af udvalgte gærtyper. Raffinementet fortsætter med 24 måneders lagring på egetræsfade for at opnå en vin med stor struktur, rig på farve og søde tanniner. I næsen byder Rebo på en indhyllende bouquet af vilde bær og en let krydret note. Smagen er fløjlsagtig og delikat med velafbalancerede tanniner. Kød er den foretrukne ledsager, fra fåremælk til rødt kød.