Cococciola Paride d'Angelo

Cococciola DOC-vinen fra vingården Paride d'Angelo er udelukkende fremstillet af druer fra vinstokken af samme navn, en autentisk sjældenhed i Abruzzo. Faktisk har Cococciola-druen, som har en begrænset udbredelse og er omgærdet af en aura af mystik omkring sin oprindelse, i århundreder bidraget til den rige ampelografiske arv i Abruzzo og bruges ofte sammen med andre hvide druesorter, såsom Trebbiano d'Abruzzo, for at øge deres syreindhold. Denne hvidvin er velegnet til uformelle frokoster eller middage takket være dens friskhed og drikkelighed, en vin med en delikat duftprofil af blomster og subtile citrusnoter. Den unge vingård Paride d'Angelo lægger stor vægt på at forbedre vinfremstillingstraditionerne med en innovativ og moderne tilgang, der respekterer naturen, følger strenge økologiske landbrugsmetoder, undgår brug af pesticider og herbicider og udfører så mange operationer i vinmarken som muligt med håndkraft. Vinmarkerne dyrkes efter det traditionelle pergolasystem i Abruzzo med en gennemsnitsalder på 40 år; vinstokkene er plantet på lerjord, hvor der anvendes naturlig organisk gødning, hvilket afspejler vingårdens engagement i tradition og kvalitet. Efter manuel høst af Cococciola-druerne vinificeres vinen med spontan gæring uden sulfitter, efterfulgt af batonnage på den fine gær i 6 måneder. Efter separation fra gæren modnes vinen i 3 måneder i ståltanke og derefter på flaske, før den frigives. I glasset har vinen en lys strågul farve med grønlige refleksioner, der understreger dens friskhed og vitalitet. Smagen er kendetegnet ved en karakteristisk friskhed og velsmag, ledsaget af en tør, omsluttende finish, der giver ganen en følelse af balance. Næsen afslører yderligere lag af friskhed med delikate nuancer af jasminblomster, som kulminerer i en mineralsk og let urteagtig finish, der understreger dens kompleksitet. Denne vin passer godt til lette, delikate retter som dampet fisk, grøntsagsrisotto, grillet fisk, salte tærter og friske fiskebaserede forretter. Cococciola DOC er et autentisk udtryk for vinrigdommen i Abruzzo.