Cerasuolo d'Abruzzo Paride d'Angelo

Paride d'Angelos Cerasuolo d'Abruzzo er en livlig rosévin, der udelukkende er fremstillet af Montepulciano d'Abruzzo-druer, og som repræsenterer den rige vinproduktionstradition i Abruzzo-regionen. Denne rosévin er dybt forankret i regionens historie og kultur og er fremstillet af en autochthon vinstok, der stammer fra Pescara-området. Dens intense farve, der er påvirket af vinstokkens rige indhold af anthocyanin, kombineres med en fyldig og omsluttende smag, som efterlader glasset med en sprød finish og antydninger af rød frugt. Denne Cerasuolo d'Abruzzo er den ideelle ledsager til friske og lette retter. Den passer godt til fisk, hvidt kød og urter eller til friske oste. Der er et ordsprog, der siger: "Vin laves i vinmarken, ikke i kælderen". Det er filosofien hos Paride d'Angelo, en lille familiedrevet vingård, hvis mål er at arbejde godt på landet med respekt for de grundlæggende principper for natur og økologisk landbrug og opnå en meget høj druekvalitet, så vinene ikke bliver behandlet i kælderen. Vinmarkerne, der ligger på lerjord på bakkerne i Pescaras bagland, dyrkes med det traditionelle pergolasystem fra Abruzzo og har en gennemsnitsalder på 45 år, hvilket vidner om en konstant forpligtelse til at respektere og passe på vinstokkene og den omgivende biodiversitet. Vinifikationen foregår efter traditionelle metoder med spontan gæring ved hjælp af indfødte gærtyper og uden tilsætning af sulfitter. Før gæringen presses druerne forsigtigt og forbliver i kontakt med skallerne i otte timer for at udtrække den nødvendige mængde farve. Efter endt gæring forbliver Cerasuolo i kontakt med sit fine bundfald i 6 måneder for at fuldende sin smagsprofil, og fortsætter sin forædling i stål uden bundfald i 3 måneder og derefter på flaske inden frigivelse. Den dybe kirsebærrosa farve skinner i glasset og varsler en omsluttende sanseoplevelse. Smagen er fyldig og intens, fylder munden med varme og fører til en frisk finish, der udtrykker Abruzzo-regionens vitalitet. Duften er en symfoni af ribs, hindbær, rosenbær og et strejf af cyklamenblade, der giver bouqueten en blomsteragtig og frugtagtig note.