Primitivo del Salento "Orterosse" Tenuta Corallo

Vinen 'Orterosse' fra Tenuta Corallo er en Salento Primitivo, der udmærker sig ved sin initiativrige og energiske karakter. Det er en rødvin, der ikke viger tilbage for udtrykket af vilde røde frugter med lette tertiære noter fra den korte lagring i træ, beriget med balsamico-noter, der gør slurken frisk og velsmagende. Primitivo-druen er kendt for sin intensitet og krop samt sin høje produktivitet, og tidligere blev den hovedsageligt brugt som blandingsvin. Først for nylig, takket være mindre udbytte, indførelse af mere præcise vinfremstillingsteknikker og tilbagevenden til traditionelle apuliske dyrkningsmetoder, har Primitivo givet anledning til virkelig enestående produkter af høj kvalitet, hvilket har bragt den tilbage til den brede offentligheds opmærksomhed. Druerne til 'Orterosse' dyrkes med 'Cordone Speronato'-træningssystemet med et gennemsnitligt lavt udbytte på 80/90 kvint druer pr. hektar, hvor rødderne hviler på en dyb lerholdig sandjord uden skelet. Druerne høstes i hånden i slutningen af august, afstilkes og får lov til at macerere på skallerne med udvalgte gærtyper i 8-10 dage ved en kontrolleret temperatur på 26-27 °C i ståltanke. Modningen foregår i ståltanke og afsluttes med en kort passage i barriques. Primitivo del Salento "Orterosse" præsenterer sig i glasset med en lys rubinrød farve med violette refleksioner, der viser en god visuel konsistens. Intense aromaer af kirsebær, hindbær og brombær er elegant sammenvævet med indhyllende noter af nellike, kanel og røgelse på en let balsamisk baggrund. Smagen er frisk, med en behagelig renhed og finesse, understøttet af velskabte tanniner, der ikke er påtrængende. Den gode længde i munden efterfølges af en afsluttende note af små frugter og krydderier, der er harmonisk blandet. En vin, der repræsenterer Salento Primitivos raffinement og styrke. Dens balance gør den til en fremragende ledsager til forskellige retter, salami, ost, rødt kød og endda bagt fisk.