Vinæske med 3 flasker Friuli white wine

Teolis er et udtryk for terroiret, den er præcis, vertikal og indbydende for ganen med en salt, fyldig og omsluttende finish, der giver en kompleks og tilfredsstillende sensorisk oplevelse.
Fra et aromatisk synspunkt er vinen kompleks og åbner med de klassiske frugtagtige og urteagtige dufte, der kendetegner vinstokken. 
Denne vin kommer fra vingården af samme navn, der ligger i Moraro kommune, på en jord, der er lidt mere robust end gennemsnittet for Isonzo-sletten. Den har en højere procentdel af finkornede fraktioner som silt og ler på overfladen og dolomitkalksten under 90 cm, hvilket giver vinstokken en langsommere vegetativ start og en større iboende vandforsyning. 
Mennesket bestemmer meget lidt. Når han har valgt stedet og druesorten, er det eneste, han skal gøre, at respektere naturens vilje og lade den komme til udtryk. Det er filosofien hos Alberto og Renata, som udfører alt arbejdet i vinmarken.
Alt arbejde i vinmarken udføres med håndkraft for at give den bedste respons på plantens vegetative balance. Sauvignon Blanc dyrkes ved hjælp af kordonsystemet med et udbytte på 70 kvint pr. hektar. Druerne høstes i hånden, som det er tilfældet med alle vores vine, og vinificeringen begynder med kold maceration, som består i at holde skallerne i kontakt med mosten i et varierende tidsrum for at udtrække aromatiske og beskyttende stoffer fra skallerne. Når skallerne er blevet adskilt, finder gæringen sted ved en lav temperatur på omkring 15 °C. Vinen modner på det fine bundfald i ståltanke indtil slutningen af juli, hvilket sikrer frigivelse af beskyttende stoffer, som reducerer mængden af tilsatte sulfitter. Derefter tappes den på flaske og frigives til forbrug.

Den hvide "Monuments" fra Murva-vingården er et klart udtryk for ren italiensk Chardonnay, der kombinerer teknisk stringens og følelsesmæssig dybde. Alberto og Renata overlader intet til tilfældighederne: for dem er håndværk ikke synonymt med ufuldkommenhed, men snarere en mulighed for at være opmærksom på alle detaljer, så de kan udtrykke stedets identitet med præcision. Monuments er bred og raffineret med en udtalt vertikalitet i ganen – en egenskab, der er meget værdsat i vine fra denne region – og den udtrykker fuldt ud den frugtige karakter af denne berømte internationale druesort.
Vingårdene plejes i kommunen Moraro i hjertet af Friuli Venezia Giulia. Dette område er kendetegnet ved jernrige jordarter med en klassisk rød farve, der består af ler fra dolomitisk afkalkning. Denne varme, velventilerede jord forbereder vinens forårsvækst og fremmer fuld modning, hvilket giver koncentrerede, udtryksfulde druer. Arbejdet i vinmarken er omhyggeligt, med minimal indgriben og helt manuelt, inklusive høsten. I vinkælderen gennemgår druerne kold skallekstraktion inden gæringen, som foregår langsomt ved ca. 15 °C. Vinen hviler derefter på sin gær i 11 måneder, efterfulgt af yderligere et års lagring på flaske.
Denne Chardonnay har en dyb strågul farve med en bouquet, der åbner sig og afslører modne gule frugter og tropiske accenter sammenflettet med kontrasterende noter af citrusskal, akaciehonning, harpiks, smeltet smør og hvid chokolade. På ganen har den en elegant og stram indgang med en livlig syre, der ledsager en dynamisk og vedvarende smag. Dette er en hvidvin med rygrad, der ikke er designet til at imponere med det samme, men til at afsløre sin dybde og overraskende finesse med hver slurk. 'Monuments' er resultatet af en klar og konsekvent vision: en autentisk italiensk Chardonnay, der virkelig afspejler sin oprindelse og konceptet bag dens skabelse.

"Viarsa" er en hvidvin skabt af Alberto og Renata. Den er fremstillet af druer fra den lokale sort Tocai Friulano, som vinificeres i hånden. I foråret 2017 ramte en voldsom frost imidlertid vinmarkerne hårdt og ødelagde alle fire Refosco dal Peduncolo Rosso-cru'er og hele Chardonnay Monuments-cru'en. Efter flere ugers fortvivlelse valgte Alberto og Renata en vingård i et uberørt område og fandt en Tocai Friulano-vingård på bakkerne i Oleis i det østlige Friuli. Denne vingård er plantet på jord, der består af siltet ler på overfladen og dolomitkalksten dybere nede.
Sådan blev Viarsa født: en vin produceret ved hjælp af de samme vinificeringsprocesser som altid, herunder kold skindekstraktion efterfulgt af gæring i ståltanke ved kontrollerede temperaturer på omkring 15 °C. Modningsprocessen varer næsten et år, hvor vinen forbliver på sin fine gær, indtil den tappes på flaske. I modsætning til de andre mærker, der dokumenterer alle faser af vinmarkens og vinkælderens processer, valgte Renata og Alberto at skabe en frisk vin ved at undlade modningsperioden på flaske.
Den er strågul med grønne reflekser og er en intens, kompleks hvidvin, der lever op til Murva-vingårdens høje kvalitet. Den frigiver frugtige noter af pære og abrikos i næsen, ledsaget af den lette mandelnote, der er typisk for Friuli. På ganen er den dynamisk og glat ved indgangen med en behagelig smag, der holder sig i eftersmagen. Den fremragende balance mellem friskhed og salthed sammen med den perfekte harmoni mellem aroma og smag kendetegner denne fascinerende vin.