Bianco frizzante "Sorlis" Trezero

Den mousserende hvidvin 'Sorlis' fra Trezero-vingården er udelukkende vinificeret med hvide PIWI-druer af sorten Soreli. Disse innovative sorter er resultatet af krydsning af traditionelle arter med arter, der er modstandsdygtige over for svampesygdomme som f.eks. amerikanske, med det formål at få planter, der er i stand til at modstå sygdomme forårsaget af svampe som meldug og dunet meldug, alle vinbønders kors. Soreli er en italiensk sort, der er udviklet af universitetet i Udine ud fra en oprindelig sort, som er meget berømt især i Italien, Friulano. 
»Sorlis« er en livlig mousserende vin, der er behagelig at drikke og ikke stiller store krav, og boblerne kommer fra anden gæring i flasken. De friske citrusaromaer skiller sig ud og gør den ideel til at drikke i selskab med venner til en aperitif, måske før et middagsselskab. 
Vinmarkerne ligger i nærheden af vingården i kommunen Valvasone Arzene i den vestlige del af Friuli Venezia Giulia-regionen. I området er jorden leret og lerholdig med en rigelig tilstedeværelse af skelet. Det er overflødigt at understrege virksomhedens engagement i miljømæssig bæredygtighed og økologisk dyrkning, hvor der udelukkende opdrættes Piwi-sorter. 
Efter manuel høst gennemgår druerne en let presning, og den udvundne most gæres ved lav temperatur. Den fremstillede stille vin modnes derefter på sit bundfald i 3-4 måneder, hvor der sker en konstant stabling. Den anden gæring i flasken finder sted ved hjælp af det naturlige restsukker. Sorlis markedsføres uden degorgement med bundfaldet i bunden. 
I glasset viser 'Sorlis' en elegant strågul farve med grønlige nuancer. Friske citrusnoter skiller sig ud i næsen, ledsaget af delikate aromaer af hvide blomster og antydninger af lægeurter som mynte og salvie. I eftersmagen kommer der lette antydninger af brødskorpe, som giver yderligere aromatisk kompleksitet. Perlagen er fin og vedholdende. 
I munden er den mineralsk, salt, fyldig og velafbalanceret. Dens friskhed og struktur gør den til den ideelle ledsager til hyggelige stunder. Den er perfekt til fisk eller vegetariske aperitiffer og passer smukt sammen med en crostino med flødetorsk og finder også sin balance med sushi, hvor den fremhæver smagene med sin glans.