Lo spumante "Gemma" porta con sé la storia e il terroir della regione, prodotto dalla cantina Lecci e Brocchi, una realtà piccola e familiare, con l’obbiettivo di fare grandi vini.
Il metodo Charmat “Gemma” è un'armoniosa fusione di uve Malvasia Bianca e Trebbiano Toscano, due vitigni con una componente acida importante, che li rende molto adatti alla spumantizzazione. Questo autentico e tradizionale blend toscano, sfrutta gli aromi fruttati ed invitanti della malvasia per arricchire il carattere leggero del trebbiano, ne risulta un vino slanciato, vivace e beverino e di buon equilibrio con perlage fine e persistente.
La vendemmia è sempre manuale, avviata alla fine di agosto, è il momento in cui le uve di Malvasia Bianca e Trebbiano Toscano raggiungono la maturazione ottimale per la produzione di uno spumante di qualità, caratterizzato da basse concentrazioni di zuccheri e acidità importanti.
In cantina la vinificazione inizia con la pigiatura soffice delle uve, seguita dalla fermentazione del mosto a una temperatura controllata di 18/20 °C. La presa di spuma avviene in autoclave, secondo i principi del metodo Charmat, una volta finita la seconda fermentazione il vino viene imbottigliato ed effettua un breve affinamento in bottiglia prima della commercializzazione. 
Alla vista, lo spumante "Gemma" presenta un colore giallo paglierino tenue, cristallino e luminoso grazie al perlage sottile. Aromaticamente fruttato, con evidenti sentori di pera e frutta a polpa bianca, si rivela altrettanto floreale, con note di fiori a petalo bianco. Il bouquet fine e delicato è perfettamente bilanciato da una giusta sapidità e freschezza al palato, permettendo di riassaporare tutte le sensazioni floreali e fruttate percepite in precedenza.
Le caratteristiche uniche di "Gemma" lo rendono l'ideale compagno per esaltare aperitivi, antipasti e primi piatti poco elaborati.