Croatina "Brunaldo" Alemat

Il vino rosso Monferrato DOC “Brunaldo” è prodotto dalla cantina Alemat, con uve Croatina in purezza, una varietà diffusa nel Nord Italia fin dal medioevo e tutt’oggi vinificata da sola o in blend con altri vitigni. Alemat è una piccola cantina a gestione familiare nata solo pochi anni fa, nel 2012, dalla passione per il vino di Savio, insieme alla moglie e i loro due figli, una realtà seria e senza tanti fronzoli, vignaioli per scelta, per il semplice fatto di non possedere origini legate al mondo vitivinicolo. Il rosso “Brunaldo” è adatto al medio invecchiamento, una versione elegante e corposa dell’uva Croatina, con aromi complessi, morbidi e avvolgenti di frutta e spezie. 
Le vigne da cui ha origine questa etichetta sono collocate nel comune di Penango, nel Monferrato, in un'area collinare a circa 250 m.s.l.m., fresca e ventilata, con esposizione ad est, caratterizzata da terre rossastre e molto magre, povere in sostanze organiche e minerali. La vendemmia di Brunaldo avviene a mano intorno alla metà di ottobre, con un'accurata cernita delle uve, il vitigno Croatina è molto produttivo e spesso è necessaria una vendemmia verde in agosto, si tratta dell’eliminazione di alcuni grappoli, per ottenere successivamente un grado zuccherino uniforme ed una perfetta maturazione dei frutti rimasti sulla pianta. A seguito della diraspatura e pigiatura la fermentazione viene svolta in fusti d'acciaio a temperatura controllata di 28°C, mantenendo il mosto-vino a contatto con le bucce per 8-10 giorni. Al termine della fermentazione alcolica si favorisce lo svolgimento della fermentazione malo-lattica tramite il controllo della temperatura a 20°C. Il vino rimane in legno ad affinare per circa 18 mesi, dopodiché viene imbottigliato ed in vetro matura per altri 4-6 mesi. “Brunaldo” è di colore rosso rubino intenso con sfumature violacee, il è profumo ampio e complesso, in apertura speziato, per poi evolvere con note più morbide e avvolgenti di frutta rossa, come prugne e ciliegie mature, arricchite da accenni vanigliati sul finale. In bocca, il sorso si rivela pieno e di grande intensità, con una trama fitta ma morbida e rotonda al tatto, chiude con lunga persistenza e sapidità, impreziosito da un piacevole retrogusto che riporta al sentore speziato ed al dolce della frutta matura. Brunaldo è l'ideale compagno per antipasti, salumi, primi piatti dalla struttura decisa, carni e formaggi non troppo stagionati.