Nero d'Avola "Nedda" Baglio Diar

Il vino “Nedda” è un rosso autoctono raffinato, della collezione Wine Art ideata da Baglio Diar, esempio di una delle varietà più iconiche della Sicilia, il Nero d’Avola, noto anche come "Calabrese", un nome che racchiude un’interessante storia linguistica legata al dialetto locale. Calabrese in siciliano Calaulisi, dove Cala è sinonimo del termine siciliano rracina (Uva), mentre Aulisi viene dal siciliano Aula (Avola), luogo di origine e di espressione massima di questo vitigno.
Possiamo sbilanciarci definendo il vino da Nero d’Avola molto territoriale, in grado di regalare al calice espressioni diverse tra loro, la Sicilia sud-occidentale rispecchia il carattere fruttato e avvolgente, con sentori di frutta nera matura, mora, mirtilli ed un tocco vivace di chiodi di garofano, che lo rendono più docile e morbido, a portata.  I vigneti da cui nasce Nedda si trovano, nello specifico tra i comuni di Marsala e Salemi, ad un’altitudine di circa 200 m.s.l.m. in una zona a prevalenza di terreni argillosi, con clima ovviamente mediterraneo e le condizioni ideali per una viticoltura biologica sostenibile e sana per l’ambiente e le persone. La raccolta avviene sempre nelle ore notturne, in questo caso nei primi giorni di settembre. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio, il mosto rimane a contatto con le bucce in macerazione per circa 7-10 giorni a temperatura controllata di 24°C, dopodiché il vino affina per 5 mesi in barrique e successivamente per 3 mesi in vasche d’acciaio, con un ulteriore riposo di almeno 2 mesi in bottiglia.
Al calice, Nedda si presenta con un vivido colore rosso rubino di media intensità mentre al naso, si liberano aromi intensi di amarena, mora e prugne secche, accompagnate da eleganti e non ingombranti sentori di vaniglia dati dall’affinamento e profumi speziati di chiodi di garofano. Al palato il sorso è sostenuto da buona acidità, i tannini si mostrano eleganti, ed il corpo risulta non troppo incisivo. Note di ciliegia matura, mirtilli, nocciola, e un accenno di cedro arricchiscono l’esperienza gustativa, regalando un finale armonioso e persistente.
Perfetto per accompagnare piatti di selvaggina speziata, carni rosse grigliate o ortaggi ripieni al forno, Nedda è sorprendente anche in abbinamento con grigliate di crostacei, rivelando la sua versatilità.