"Diornu" Baglio Diar

Il bianco “Diornu” della cantina Baglio Diar è  un vino dall’anima siciliana, viene vinificato a partire da uve 100% Inzolia, una varietà autoctona. Il nome “Diornu”, in dialetto siciliano significa “durante il giorno”, un bianco ideale per chi apprezza vini secchi, leggeri, di facile beva, dai profumi delicati di frutta e fiori primaverili.  Ci troviamo in Sicilia sud-occidentale, un territorio unico dove la tradizione vitivinicola si sposa con la bellezza del paesaggio, dove i vigneti sono a due passi dal mare, tra le città di Trapani e Marsala, a circa m.s.l.m. Le piante crescono su suolo a medio impasto, con clima caratterizzato da inverni miti, estati calde accarezzate da una costante brezza marina che dona alle uve freschezza e salubrità. L’Inzolia è vendemmiata nella terza decade dello stesso mese, tutte le operazioni vengono effettuate a mano. In cantina, dopo una pressatura estremamente soffice, il mosto fermenta in vasche d’acciaio a una temperatura controllata di 15°C. A fine processo l’affinamento avviene sempre in acciaio per tre mesi, seguito da almeno un mese di riposo in bottiglia, prima della vendita.  Al calice il vino è d colore giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli. Al naso si apre con profumi delicati di mela matura, finocchio, menta e fiori di gelsomino. Al palato é agile, con vivace acidità, di struttura leggera e sapido, con finale mediamente persistente, arricchito da piacevoli note di lime. Ideale in abbinamento a piatti sapidi senza pomodoro, si sposa perfettamente con carni bianche, formaggi freschi o di media stagionatura, esaltando ogni boccone con la sua freschezza mediterranea.