Dall’intramontabile passione della famiglia Deltetto per il vitigno Pinot Nero, nasce la selezione 777, un omaggio al celebre clone francese di Pinot Nero, celebre vitigno a bacca nera che si distingue come uno dei vitigni più nobili ed eleganti al mondo.
L'introduzione di questo nobile vitigno nel panorama viticolo piemontese risale al XIX secolo, grazie all'intraprendenza di Camillo Benso, Conte di Cavour, e all'esperto enologo Louis Oudart, come testimoniano i dettagliati registri di cantina delle aziende più antiche della zona. Il vigneto, posizionato a pochi passi dall'azienda, su per le colline di San Michele, si radica su un terreno compatto e ricco di marne, conferendo a questo vino una dimensione unica e complessa, tipica delle eccellenze vitivinicole piemontesi. La famiglia Deltetto da sempre attenta all’ecosostenibilità coltiva le proprie uve con l’ausilio di concimi naturali come il letame e senza apporto di erbicidi chimici, raccogliendo frutti sani e genuini, destinati alla vinificazione, che avviene mantenendo un bassissimo apporto di solforosa, la metà del limite consentito nel biologico. La vendemmia è esclusivamente manuale ed in cantina dopo la diraspatura e pigiatura degli acini il mosto fermenta con le proprie bucce, macerando per circa 30 giorni. L’affinamento viene eseguito in botti e barriques di rovere per circa 18 mesi e prosegue poi anche in bottiglia. Il Pinot nero 777 è una sinfonia cromatica di un rosso rubino coinvolgente, con bouquet olfattivo che si apre con eleganti note di ribes e lamponi, tipici della varietà, con leggere sfumature floreali sul finale. Al palato il sorso è morbido e fresco, dotato di sorprendente scorrevolezza e facilità di beva, irresistibilmente avvolgente. Questa etichetta è perfetta a tutto pasto, si presta ad accompagnarvi in un viaggio sensoriale insieme a piatti di carne ma anche di pesce.