Il Cerasuolo d'Abruzzo della cantina Paride d'Angelo è un vibrante vino rosato realizzato esclusivamente con uve Montepulciano d'Abruzzo, incarnando la ricca tradizione vitivinicola della regione abruzzese. Questo rosato, profondamente radicato nella storia e nella cultura locali, è prodotto con una varietà autoctona, originaria in particolare della zona di Pescara. La sua intensità cromatica, influenzata dalla ricchezza in antociani della varietà d'uva, si unisce a un gusto pieno ed avvolgente, che sfocia in un finale croccante e in accenni di frutti rossi emergenti dal calice. Questo Cerasuolo d'Abruzzo è un compagno ideale per piatti freschi e leggeri. Si sposa bene con pesce carne bianca ed erbe aromatiche, oppure con formaggi freschi. Un detto dice: il vino si fa in vigna, non in cantina”, è questa la filosofia di Paride d’Angelo, una piccola azienda familiare dove l’obbiettivo è lavorare bene in campagna, rispettando i principi fondamentali della natura e della coltivazione biologica, raggiungendo qualità elevatissime delle uve, così da non trattare i vini in cantina. I vigneti appoggiano su terreni argillosi, sulle colline dell’entroterra di Pescara, coltivati con il tradizionale sistema di allevamento a Pergola abruzzese, vantano una media di 45 anni di età, testimoniano l'impegno costante per il rispetto e la cura della vite e della biodiversità circostante. La vinificazione segue una metodologia artigianale, con fermentazione spontanea grazie ai lieviti indigeni e senza l'aggiunta di solfiti. Le uve prima della fermentazione subiscono una soffice pressatura e rimangono in contatto con le bucce in macerazione per otto ore, un processo che permette l’estrazione della quantità necessaria di colore. A fine fermentazione il Cerasuolo rimane a contatto con le proprie fecce fini per 6 mesi, così da arrotondare il suo profilo gustativo, proseguendo il suo affinamento per 3 mesi in acciaio senza fecce, e successivamente in bottiglia prima del commercio. Il colore rosa cerasuolo carico risplende nel bicchiere, anticipando un'esperienza sensoriale avvolgente. Il gusto è pieno e intenso, colmando la bocca con calore e conducendo a un finale fresco che esprime la vitalità del territorio abruzzese. Le note olfattive sono una sinfonia di ribes, lamponi, bacche di rosa e sfumature di petalo di ciclamino, che aggiungono un tocco floreale e fruttato al bouquet.