Bianco frizzante "Sorlis" Trezero

Il vino bianco frizzante “Sorlis” della cantina Trezero è vinificato con soli vitigni a bacca bianca PIWI della varietà Soreli. Queste varietà innovative sono frutto dell’incrocio tra specie tradizionali e specie resistenti alle malattie fungine come quelle americane, con l’obiettivo di ottenere piante in grado di resistere alle malattie causate dai funghi come oidio e peronospora, la croce di ogni viticoltore. Soreli è una varietà italiana, sviluppata dall’Università di Udine a partire da una varietà autoctona molto famosa soprattutto in Italia, il Friulano. 
“Sorlis” è un vino frizzante vivace e con beva piacevole e non impegnativa, le sue bollicine sono ottenute tramite seconda fermentazione in bottiglia. Spiccano aromi agrumati e freschi che lo rendono ideale da bere in compagnia per un aperitivo tra amici, magari prima di una cena. 
I vigneti sono ubicati nelle vicinanze della cantina, nel comune di Valvasone Arzene, nella parte occidentale della regione Friuli Venezia Giulia. Nell’areale i terreni sono franco-argillosi, con abbondante presenza di scheletro. Inutile sottolineare l’impegno verso la sostenibilità ambientale e la coltivazione in biologico da parte dell’azienda, che alleva esclusivamente varietà Piwi. 
A seguito della raccolta manuale, le uve subiscono una leggera pressatura, il mosto fiore estratto fermentata a bassa temperatura. Il vino fermo ottenuto viene poi affinato sulle proprie fecce per 3-4 mesi durante i quali vengono svolti batonage costanti. La seconda fermentazione in bottiglia, avviene sfruttando il residuo zuccherino naturale. Sorlis viene messo in commercio senza degorgement, con i lieviti sul fondo. 
Al calice, “Sorlis” si presenta con un elegante colore giallo paglierino dai riflessi verdognoli. Al naso spiccano fresche note agrumate, accompagnate da delicati profumi di fiori bianchi e accenni di erbe officinali come mentuccia e salvia. Sul finale emergono lievi sentori di crosta di pane, donano ulteriore complessità aromatica. Il perlage è fine e persistente. 
In bocca, è minerale, sapido, ricco e ben bilanciato. La sua freschezza e la sua struttura lo rendono il compagno ideale per momenti di convivialità. Perfetto per aperitivi di pesce o vegetariani, si abbina splendidamente con un crostino al baccalà mantecato e trova il suo equilibrio anche con il sushi, esaltando i sapori con la sua brillantezza.