Teroldego "Buio" Begnardi

En unik og fascinerende vin, der blev født i 2017, næsten ved et tilfælde, af druesorten Teroldego, Trentinos prins. Ideen til denne vin opstod, da Alessandro og Michele havde nogle tomme barriques og besluttede sig for at eksperimentere med Teroldego-druen. Efter flere eksperimenter besluttede de at tappe den på flaske og skabe en ny etiket. Vinmarken ligger i 170 meters højde på lerholdig jord med skeletpræg. Vinstokkene dyrkes ved hjælp af Guyot-træningssystemet og økologiske metoder med en plantetæthed på 5.000 vinstokke pr. hektar. Kvalitet er et vigtigt element på ejendommen, og derfor er produktionen begrænset til 1-1,5 kg pr. vinstok. De omhyggeligt udvalgte druer høstes udelukkende i hånden i første halvdel af september og gennemgår en blød afstilknings- og knusningsproces. Gæringen foregår i rustfri ståltanke ved en konstant temperatur på 28/30 °C i ca. 8/10 dage. Periodisk overpumpning og afstilkning udføres også for denne etiket for at muliggøre en bedre udveksling af polyfenoliske stoffer og farvediffusion mellem mosten og skindene, der er nedsænket i den. Efter gæringen forbliver vinen i kontakt med skallerne (maceration) i 5-10 dage, afhængigt af årgangen. Når skindene er fjernet, begynder vinen sin modning i træ i 24 måneder i tonneaux af fransk eg, halvdelen i nye fade og halvdelen i second passage-fade. Navnet "Buio" har to oprindelser: på den ene side det faktum, at vinen blev født "tilfældigt" og uventet, næsten i mørket; på den anden side den intense, næsten sortrøde farve på selve vinen, som minder om mørke. Næsen fortryller sanserne med noter af røde frugter, solbær og brombær, sidestillet med subtile antydninger af vanilje og tobak. I munden er indgangen bred, understøttet af god struktur og intensitet, med en dynamisk finish præget af god syre.