Hvidvinen 'Sauvignon Quirinus' fra vingården St. Quirinus har fået sit navn fra den druesort, den er lavet af, en international sort, der er udbredt i regionerne i det nordøstlige Italien. Omgivet af bjerge, egne vinmarker og med udsigt over Caldaro-søen har vingården St. Quirinus været i drift siden 2013, en ung enhed i et vindyrkningsområde, en perfekt kombination til produktion af vine med det rette potentiale, som denne Sauvignon Blanc, der har masser af karakter! En livlig vin med en frisk smag, en forfriskende slurk, en næse, der jubler med aromaer af hvid frugt. Druerne vokser i en højde af ca. 450-490 meter over havets overflade, alle økologisk dyrket og biodynamisk behandlet, i Pianizza di Sopra-området nær byen Caldaro. Den sydøstlige eksponering garanterer varme til planterne i løbet af dagen, mens højden og bjergklimaet sænker temperaturen betydeligt om aftenen. Jorden er moræneler med kalksten og grus, beriget med porfyr. Høsten foregår altid med håndkraft, med en tendens til delikat arbejde. Efter afstilkning og knusning gæres mosten dels i ståltanke og dels i træfade ved en kontrolleret temperatur på omkring 22 grader. Den færdige vin fordeles derefter på ståltanke, træfade og amforaer til modning, som varer ca. seks måneder. I glasset er farven lys, bleg strågul med grønne refleksioner. I næsen har den friske noter af citrusfrugter med antydninger af stikkelsbær og maracuja og en elegant finish med en antydning af aromatiske urter. I smagen er den vertikal, syren giver plads til mineralske noter og en harmonisk struktur. Eftersmagen er vedvarende. Sauvignon Quirinus' passer godt til lette forretter, fiskeretter, asparges og et udvalg af oste.