Sauvignon Blanc "Teolis" Murva

Teolis er et udtryk for terroiret, den er præcis, vertikal og indbydende for ganen med en salt, fyldig og omsluttende finish, der giver en kompleks og tilfredsstillende sensorisk oplevelse. Fra et aromatisk synspunkt er vinen kompleks og åbner med de klassiske frugtagtige og urteagtige dufte, der kendetegner vinstokken. Denne vin kommer fra vingården af samme navn, der ligger i Moraro kommune, på en jord, der er lidt mere robust end gennemsnittet for Isonzo-sletten. Den har en højere procentdel af finkornede fraktioner som silt og ler på overfladen og dolomitkalksten under 90 cm, hvilket giver vinstokken en langsommere vegetativ start og en større iboende vandforsyning. Mennesket bestemmer meget lidt. Når han har valgt stedet og druesorten, er det eneste, han skal gøre, at respektere naturens vilje og lade den komme til udtryk. Det er filosofien hos Alberto og Renata, som udfører alt arbejdet i vinmarken. Alt arbejde i vinmarken udføres med håndkraft for at give den bedste respons på plantens vegetative balance. Sauvignon Blanc dyrkes ved hjælp af kordonsystemet med et udbytte på 70 kvint pr. hektar. Druerne høstes i hånden, som det er tilfældet med alle vores vine, og vinificeringen begynder med kold maceration, som består i at holde skallerne i kontakt med mosten i et varierende tidsrum for at udtrække aromatiske og beskyttende stoffer fra skallerne. Når skallerne er blevet adskilt, finder gæringen sted ved en lav temperatur på omkring 15 °C. Vinen modner på det fine bundfald i ståltanke indtil slutningen af juli, hvilket sikrer frigivelse af beskyttende stoffer, som reducerer mængden af tilsatte sulfitter. Derefter tappes den på flaske og frigives til forbrug.