Pecorino Superiore "La Canaglia" Fontefico

Pecorino Superiore DOC 'La Canaglia' fra vingården Fontefico er en euforisk og sprød hvidvin med en strålende farve og en behagelig bouquet af aromatiske middelhavsurter og citrusfrugter. Den er lavet af Pecorino-druer, en druesort, der har fundet de ideelle betingelser for at blomstre i Abruzzo-regionen. Fontefico ligger i den sydlige del af Abruzzo, nær kystbyen Vasto. Virksomhedens filosofi er at producere vin af druer, der er dyrket på individuelle parceller, alle med unikke pedoklimatiske egenskaber, i Frankrig kendt som CRU, og det har givet anledning til seks originale etiketter, hvoraf den ene er 'La Canaglia' fra Vigna Bianca. Denne parcel har den særlige egenskab, at den giver et lavt udbytte og en lav produktion på trods af Nicola og Emanuele, de to ejeres opmærksomhed, men den garanterer en vin med autentisk personlighed, frisk og voluminøs, af stor kvalitet. Vi befinder os 120 meter over havets overflade, og jorden har en varierende sammensætning af jern, sand og ler. Vinstokkene dyrkes økologisk med størst mulig respekt for miljøet. Høsten foregår i hånden, og druerne behandles straks i kælderen: Bærrene afstilkes, knuses, og mosten får lov til at trække med skallerne i en dag i ståltanke, før den spontane gæring begynder takket være de lokale gærtyper. La Canaglia' modnes derefter i ståltanke i 6 måneder, før den frigives. I glasset er den strågul i farven, fyldig og frisk i munden med et mineralsk præg og behagelige citrusnoter af pink grapefrugt, der dominerer smagen, mens en behagelig eftersmag af bittermandel dukker op i slutningen. I næsen skiller en rig aromatisk bouquet af salvie og mynte med antydninger af hvide blomster sig ud, en omsluttende og indbydende oplevelse.