Merlot "Petiz" Cantina Pisoni

Pisoni-familiens Petiz Rosato er indbegrebet af den lange tradition for rosévinfremstilling i Trentino Alto Adige. Petiz blev oprindeligt fremstillet af den historiske og meget elskede Schiava-sort, men fremstilles nu udelukkende af Merlot-druer dyrket i Pergola Trentina-systemet i Cesure-vinmarken, som er kendetegnet ved siltet sandjord. Efter omhyggelig afstilkning får mosten lov til at macerere på skindet i pressen i 3 dage. Mosten presses derefter forsigtigt og gæres med udvalgte gærtyper for at opnå en lyserød vin, frisk og let, men med en behagelig struktur. Efter gæringen lagres vinen i ståltanke i ca. seks måneder. Petiz Rosato Vigneti delle Dolomiti er en sød og elegant vin, der frigiver en lækker jordbærduft, mens den på ganen er tilpas syrlig, tør og intens med behagelige hindbærnoter. Denne rosé er et symbol på sommeren og er ikke kun en klassisk aperitif, men også en fremragende ledsager til detaljerede fiskeretter som supper, cacciucco og brodetto. Den er også et sofistikeret alternativ til øl, når den kombineres med dronningen af italiensk tradition: pizza.