Vinæske med 3 flasker A glass of Marche

Tenuta Manoylos Rosso Piceno er en blanding af Sangiovese- og Montepulciano-druer.  Næsen er bred og æterisk med noter af små røde frugter, sorte kirsebær og surkirsebær, ledsaget af blomsternuancer af rose og viol. Efterhånden som vinen udvikler sig, dukker der krydrede og balsamiske noter op, som tilføjer kompleksitet.
I munden er angrebet varmt, blødt og let saltet med tanniner, der er godt til stede, men integreret og afbalanceret. I eftersmagen træder underskov, krydderier og lette tertiære noter frem. Harmonien mellem friskhed og struktur gør denne vin perfekt til typisk Marche-salami, æggepasta med kødsauce og vincisgrassi. Den passer også godt til stege, grillet rødt kød og vildt samt krydrede oste og Fossa-oste.
I glasset udtrykker den fuldt ud Marche-regionens karakter med en vinøs og blød slurk med en frisk, næsten salt baggrund; Montepulciano kommer igennem med sine kraftige tanniner i perfekt harmoni med Sangioveses frugtagtige og elegante noter. 
I dag er Tenuta Manoylo inspireret af de gamle vinproduktionstraditioner i et område, det sydlige Marche, hvor der er blevet produceret vin siden tidernes morgen, hvor fine vine og olier var berømte i hele Middelhavsområdet og Europa. 
Selv før det gamle Rom beskrev den latinske digter Polybius i Hannibals eventyr, hvordan den gamle vin fra Picenerne hjalp hæren og hestene i vanskeligheder.
Vinmarkerne med de to sorter ligger i Moresco kommune, et par kilometer fra havet, på de bløde bakker, der er typiske for regionen, i en højde på mellem 100 og 200 meter over havets overflade og kendetegnet ved mellemstruktureret, overvejende lerholdig jordbund. 
Druerne høstes i hånden i kasser, og klaserne udvælges omhyggeligt inden vinificeringen. Druerne vaskes, tørres, afstilkes, knuses og overføres til ståltanke, hvor gæringen finder sted ved en kontrolleret temperatur på mellem 18 og 22 °C med udblødning på skallerne i 8-10 dage. Vinen modnes i tulipanformede cementtanke i ca. 9 måneder, før den overføres til store træfade, tonneaux og barriques i yderligere 4-6 måneder. Efter aftapning hviler Piceno Red i mindst 4 måneder, før den frigives.
I glasset har den en intens rubinrød farve med let violette refleksioner, som med tiden vil blive mere granatrød.

Tenuta Manoylos "Pecorino"-hvidvin er fremstillet af druer fra den oprindelige vinstok af samme navn, der er hovedperson i en sand renæssance. Efter mange års glemsel og trussel om udryddelse har vinproducenter i de sydlige områder af Marche og nabolandet Abruzzo i de seneste årtier i stigende grad anerkendt potentialet i denne karakterfulde hvidvin. 
Tenuta Manoylos Pecorino afspejler fuldt ud vinstokkens fremgang og egenskaber, en vin, der skal nydes nu, men som let glemmes i kælderen takket være dens syre, som også giver struktur og længde til slurken. Den er fyldig og kompleks i næsen, og vi anbefaler at drikke den i selskab med andre, måske over en uformel middag eller frokost. 
Denne hvidvin kommer fra unge vinstokke, der er dyrket mellem 100 og 200 meter over havets overflade på bakkerne ikke langt fra vingården i Moresco kommune, en middelalderlandsby ikke langt fra Adriaterhavet. Vinstokkene vokser på lerholdig jord i et ret mildt miljø, der er påvirket af det nærliggende hav. Druerne høstes manuelt mellem slutningen af august og begyndelsen af september. Druerne presses forsigtigt i kælderen, og temperaturen på den opnåede most sænkes straks. Gæringen foregår også ved en lav temperatur, mellem 12 og 15 °C, i ståltanke. Efter en indledende eftergæringsperiode i ståltanke overføres Pecorino til cementtanke og 20 % til trætønder til yderligere lagring. 
Efter et år tappes den på flaske og får lov til at hvile et stykke tid i flasken. 
I glasset har den en lys strågul farve med gyldne refleksioner og grønne nuancer. Næsen er elegant og kompleks, domineret af intense aromaer af hvide blomster og moden frugt, beriget med lette noter af vanilje og en integreret balsamico-note. I smagen har vinen en god struktur, en fyldig krop og en udpræget smagfuldhed med behagelige mineralske undertoner. Eftersmagen er stram og vedvarende med en harmonisk finish.
Den passer godt til fiskeretter, især risottoer med fisk og skaldyr, men kan også overraske med mere avancerede tilberedninger.

"Passerina"-vinen er en del af Passo del Borgo-serien, som Tenuta Manoylo har skabt for at præsentere klassiske etiketter som denne hvidvin, der udelukkende er lavet på den lokale Passerina-drue, som er meget berømt og elsket af befolkningen i området. Denne druesort har fået sit navn efter »Passeri«, fugle, der især sætter pris på dens søde og saftige druer. 
Tenuta Manoylos Passerina inviterer dig til at drikke med sin friskhed og umiddelbarhed, sine aromaer af hvid frugt kombineret med udprægede blomsternoter, der gør slurken let og behagelig på samme tid.
Denne meget nye virkelighed dyrkes med særlig opmærksomhed på miljøpåvirkningen, hvilket er endnu vigtigere, når man arbejder med det formål at bevare en landsby som Moresco, hvor det ser ud, som om tiden har stået stille. De bløde bakker, mellem 100 og 200 meter over havets overflade, hvor Passerina-vinmarkerne ligger, er halvvejs mellem bjergene og havet, et område, der er rigt på ler, som er afgørende for ophobningen af vandreserver, der kan kompensere for tørkeperioder i de varme sommermåneder.  
Den strengt manuelle høst finder sted i slutningen af september og sikrer en omhyggelig udvælgelse af de bedste druer, som straks forarbejdes i kælderen. Druerne presses for at få mosten, som straks afkøles og sendes til gæring. Processen foregår i ståltanke ved kontrollerede temperaturer mellem 13 og 16 °C. Vinen modnes delvist i ståltanke, delvist i cementtanke og de resterende ca. 10 % i tonneaux. Som med de andre mærker lagres den på flaske i mindst et år, før den frigives.
I glasset har den en strålende strågul farve med gyldne refleksioner. 
Næsen er middelkompleks, domineret af blomsternoter af lime og tjørn, med frugtagtige noter af pære og delikate mineralske nuancer, havets frugt. Smagen er frisk og umiddelbar, uden at mangle smag og blødhed, med god krop og en vedvarende finish, oplyst af lette citrus- og urteagtige noter.
Denne Passerina er velegnet til mange forskellige sammenhænge. Den er perfekt som aperitif og passer godt til hors d'oeuvres, supper, forretter, fisk, hvidt kød og medium oste.