Il vino "Alla Tua Età" della cantina Paride d'Angelo è uno spumante Cococciola in purezza, una varietà autoctona a bacca bianca dell'Abruzzo. Il vitigno Cococciola, tipico della regione, è particolarmente adatto alla produzione di spumanti grazie alla sua elevata acidità, mantenuta anche durante la maturazione. Questo spumante interpreta al meglio le caratteristiche distintive della Cococciola con un profilo aromatico complesso e avvolgente, offre freschezza, accenti minerali arricchiti da profumi floreali e una bollicina vivace con la giusta acidità, che si traduce in un finale persistente.
I vigneti sono coltivati su terreni argillosi, con metodo biologico, nella tutela della salute e dell’ambiente con sistema di allevamento a Pergola abruzzese, tipico della regione, vantano un'età media di 45 anni e una esposizione a sud, contribuendo così alla produzione di uve di alta qualità.
La vinificazione segue il metodo martinotti o charmat, che prevede a seguito di una pressatura soffice delle uve, la prima fermentazione in serbatoi d'acciaio per la produzione del vino base. La seconda fermentazione avviene in autoclave, una cisterna in acciaio adatta a lavorare sotto la pressione creata dall’anidride carbonica che si produce durante la fermentazione e rimane all’interno dell’autoclave. La stessa CO2 contribuisce a conferire al vino la sua distintiva effervescenza! La seconda fermentazione in questo vino ha una durata di 3 mesi. Successivamente il vino viene imbottigliato e sarà pronto per essere degustato. "Alla Tua Età" si presenta nel bicchiere con un colore giallo paglierino dai riflessi luminosi. Il perlage è intenso e discretamente persistente. Al naso, si aprono note di pane lievitato seguite da un finale minerale e agrumato, conferendo freschezza e vitalità. In bocca, il vino è delicatamente esuberante, sapido, equilibrato e molto gradevole, con una buona persistenza nel finale.