Il vino “Disira” viene vinificato da Baglio Diar  a partire da uve rosse della varietà Syrah in purezza. Il nome “Disira”, che in dialetto siciliano significa “durante la sera”, evoca l’atmosfera di quiete e contemplazione tipica del tramonto, un momento perfetto per assaporare questo vino, ottimo per chi vuole assaporare un rosso elegante con profumi di frutti rossi e spezie, di medio corpo, con tannini ben integrati e morbidi. Prodotto da vigneti situati tra Trapani e Salemi, nella Sicilia sud occidentale, ad un’altitudine di 250 m.s.l.m., i vigneti godono di terreni argillosi e beneficiano di un clima tipico di questa zona dell’isola con inverni caratterizzati da temperature mai troppo fredde ed estati calde. Può essere considerata una costante la brezza marina che rinfresca i filari e le uve. La vendemmia viene effettuata di notte tra la seconda e la terza settimana di agosto, tutta interamente manuale. La vinificazione prevede una fermentazione in vasche d’acciaio a una temperatura controllata di 24°C per 7-10 giorni con macerazione sulle bucce. Successivamente, il vino affina per 3 mesi in vasche di cemento vetrificato, più un ulteriore mese in bottiglia. Nel calice, Disira si presenta con un brillante rosso rubino dai riflessi violacei. Al naso sprigiona delicati profumi di fiori rossi, come rosa e violetta, arricchiti da note fruttate di lampone e ribes nero. Al palato il sorso è fresco e vivace, di corpo medio e con morbidi tannini, chiude con una gradevole persistenza aromatica che richiama fragola, mora e spezie mediterranee come timo e pepe nero. Perfetto con carni bianche, cacciagione alle erbe aromatiche e sughi di pesce leggermente piccanti, è un vino versatile che esalta i sapori della terra di provenienza.