Nebbiolo "I Lioni" Deltetto

Il vino rosso i Lioni, è l'etichetta dedicata al nome della famiglia Deltetto, e alla piccola borgata omonima, dove era presente la vecchia cascina di famiglia, nel quale a fine ‘800 nacquero le prime bottiglie di Nebbiolo e Barbera. I Lioni é un’interessante versione del più famoso vitigno piemontese, in purezza, che esprime freschezza e vivacità, al naso è piacevolmente fruttato, con tannini fini ed integrati, meno strutturato a confronto del suo fratello maggiore Barolo, questa linea è gradevole già in giovane età. 
Le uve della varietà Nebbiolo provengono da un vigneto nella zona di Canale, precisamente nella frazione I Lioni, nei pressi della cantina, ad un'altitudine compresa tra 250 e 300 m.s.l.m., qui i terreni sono principalmente composti da sabbia e argilla di origine alluvionale. Il vigneto ospita piante relativamente giovani, circa 15 anni di età, coltivate sempre seguendo pratiche biologiche, all’insegna della sostenibilità. Dopo la raccolta manuale, la vinificazione prevede la diraspatura dei grappoli ed una fermentazione con pied de cuve realizzato con lieviti indigeni, il mosto rimane in macerazione con le bucce per circa 10 giorni. Il vino sosta successivamente per 12 mesi in botti di rovere per l’affinamento, durante il quale effettua la fermentazione malo-lattica. Al calice il Nebbiolo I Lioni presenta un colore rosso rubino scarico, al naso é schietto e diretto, esprime note di violetta, spezie e succosi frutti rossi. In bocca, si presenta elegante e fresco, il palato é avvolto da un tannino vellutato e ben integrato con finale persistente. A tavola è facilmente abbinabile a piatti di pasta, specialità a base di carne e formaggi stagionati.