Il Pinot grigio "Controcorrente" è una delle nuove etichette dell’azienda De Vigili, in uscita quest’anno. Immerso nel cuore della Piana Rotaliana, dove le correnti d'aria montane si fondono con quelle calde del Garda, nasce un Pinot Grigio esclusivo, dal sorso agile e di buona mineralità, fresco e ampio sprigiona tutte le sue note floreali invitanti all’olfatto. Questo celebre vitigno internazionale, di origini francesi, ma molto comune nel nord Italia, è coltivato con passione in un piccolo appezzamento di proprietà della cantina De Vigili, circondato dai vigneti di Teroldego.
La parcella vanta vigne con un'età media di 30-40 anni, allevate con il tradizionale metodo di potatura a pergola doppia trentina, sono curate con dedizione per garantire un equilibrio ottimale tra la crescita della vegetazione e la produzione dei frutti, per ottenere una giusta maturazione alla vendemmia. Da queste viti si raccolgono circa 100 quintali di uva per ettaro durante la vendemmia, eseguita a mano, al mattino, nelle ore più fresche della giornata. Le uve vengono poi fatte riposare in celle frigo per abbassarne ulteriormente la temperatura e prevenire le ossidazioni. La sofficissima pressatura del grappolo intero estrae il mosto fiore, che viene fatto fermentare in barriques esauste. A fine processo il vino affina nelle stesse barriques fino alla primavera successiva, momento in cui è pronto per essere imbottigliato. Di colore giallo paglierino intenso al calice, questo Pinot Grigio al naso regala un bouquet che evoca la pietra focaia, arricchito di note dolci di fiori bianchi, mentre in bocca si manifesta avvolgente in entrata, con freschezza e intensa sapidità, invitando la bevuta. Controcorrente è facilmente affiancabile ad un aperitivo, oppure a primi piatti, in special modo di pesce.