Grillo "Selene" Baglio Diar

Il vino bianco “Selene” è una delle etichette Wine Art che Baglio Diar dedica alla letteratura italiana, prende il nome dalla protagonista del romanzo “Eros” di Giovanni Verga, un’affascinante ballerina della Scala. Questo vino bianco, ottenuto da uve della varietà semi-aromatica autoctona Grillo al 100% e nasce nei vigneti di Mazara del Vallo, in una zona baciata dal sole e dalla brezza marina che dona una vivace salinità, piacevolmente arricchita da note dolci di frutta matura tipiche del vitigno, rendendo Selene una vera e propria specialità dell’azienda. 
I filari crescono su suoli sabbiosi ad alto drenaggio, in un contesto climatico secco, spesso povero di piogge, inverni miti ed estati molto calde. La raccolta notturna, effettuata nei primi giorni di agosto, preserva la freschezza delle uve, che vengono poi delicatamente pressate in cantina. Il mosto fermenta in vasche d’acciaio a temperatura controllata di 13°C per circa due settimane. L’affinamento avviene in vasche d’acciaio per 3 mesi, seguito da un ulteriore mese in bottiglia.
Il risultato è un vino dal colore giallo paglierino brillante, che al naso sprigiona eleganti note di frutta tropicale, come melone giallo, ananas maturo e albicocca, che bilanciano gli aromi erbacei di aneto e di rosmarino. Al palato, il Selene si distingue per la sua verticalità, il sorso leggermente strutturato con finale piacevolmente minerale e addolcito dai richiami di albicocca e scorza d’arancia.
Ideale per accompagnare piatti di pesce al forno, calamari ripieni o sughi ai frutti di mare, si abbina perfettamente anche a carni grasse e formaggi di pecora di media stagionatura, esaltando i sapori mediterranei con il suo profilo fresco e aromatico.