Confezione da tre bottiglie "Semonte"

Il Cordaro, è prodotto con uve Dolcetto, un vitigno tipico della regione Piemonte, soprattutto nella zona delle Langhe. Di seguito la curiosa storia che ha portato l’azienda Semonte ad impiantare viti della varietà dolcetto in territorio Umbro con l'obiettivo attuale di riscoprire, un vino equilibrato e completo al gusto elegante e con una certa “stoffa”.
Le origini affondano nella seconda metà dell'Ottocento, quando un'ondata di rivoluzione vitivinicola, ispirata dall'ideale dell'Unità d'Italia, si diffuse nei terreni di Gubbio, portando con sé una storia di trasformazione guidata da un giovane contadino ignaro, Lucigno. Il suo talento non passò inosservato al fattore dell'Abbazia d'Alfìolo, un piemontese che intravide in quel lembo dell'Alta Umbria un potenziale simile alle sue amate Langhe, patria del Nebbiolo. Così, Lucigno fu portato nel Piemonte per apprendere l'antica arte della potatura e della vinificazione da una famiglia di contadini delle Langhe. Il suo apprendistato non fu solo per sé e la sua tenuta, ma per l'intera comunità. 
Il vigneto si trova ad un'altitudine compresa tra 400 e 550 m.s.l.m., gode di un'esposizione a sud e clima continentale del territorio offre estati calde con ottimali escursioni termiche, mentre gli inverni sono freddi e nevosi, con piogge distribuite durante tutto l'anno. I terreni sono sciolti di medio impasto ricchi di scheletro calcareo e ferro. 
L'uva viene raccolta manualmente, diraspata e pigiata delicatamente. La fermentazione avviene a temperatura controllata in vasche di acciaio inox con lieviti selezionati ed una macerazione di circa 10 giorni. Il vino affina per 24 mesi in barriques di rovere francese, seguiti da ulteriori 24 mesi in bottiglia.
Il risultato è un vino con profumi floreali, note di frutti rossi, vaniglia e spezie, grazie al terroir di appartenenza, mentre al palato si presenta secco, caldo e abbastanza morbido, regalando un viaggio sensoriale attraverso la storia e la passione di un territorio antichissimo come l’ Alta Umbria. Questo vino si presta ad abbinamenti con antipasti, taglieri di salumi e formaggi, primi piatti al tartufo bianco, pasta al ragù di carne e carni rosse. 

Il Metodo Classico "Battista" dell'Azienda Agraria Semonte è il risultato di un'attenta selezione di uve Chardonnay insieme al Pinot Nero che dona corpo, complessità e anche una notevole longevità. Questo spumante, dedicato a Battista, la moglie amata di Federico da Montefeltro, una figura di grande rilievo nel Rinascimento, è caratterizzato da rigorosi protocolli di vinificazione e da una lunga permanenza sui lieviti, conferendo al vino un carattere adatto a tutte le occasioni.

Le vigne sono coltivate seguendo l'allevamento a Guyot, con una densità di impianto di 6.300 piante per ettaro. Situate a un'altitudine che varia da 650 a 800 m.s.l.m. ed esposte a sud/ovest, le vigne beneficiano di un terreno calcareo di medio impasto ricco di scheletro e di forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, donando al vino delle ottime acidità. La resa per ettaro si attesta tra 50 e 60 quintali per ettaro.

La vendemmia avviene nella prima decade di agosto per lo Chardonnay e nell'ultima per il Pinot Nero che ha una maturazione più tardiva. Il processo di vinificazione inizia con la soffice pressatura delle uve, seguita dal travaso in vasche di cemento o acciaio inox. Dopo 24 ore di chiarifica per decantazione del mosto, si procede con l'inoculo di lieviti selezionati, che avviene in legno o cemento. L'affinamento avviene per 6 mesi sulle fecce fini, poi il tiraggio in vasche di acciaio inox. In seguito il vino resta in bottiglia con i propri lieviti almeno 20 mesi.

Il "Battista" incarna l'eleganza e la raffinatezza del Rinascimento, si presenta con un colore giallo paglierino acceso e un perlage fine e persistente. Al naso, offre un bouquet fresco con note fruttate di mela, accompagnate da aromi di fiori bianchi e fragranza di lievito. In bocca, il vino si presenta fresco, armonico ed equilibrato.
Grazie alla sua versatilità, questo spumante è perfetto per ogni occasione.

Nelle pittoresche colline di Gubbio, a un'altitudine di 500 metri sul livello del mare, dove il clima temperato e il terreno creano le condizioni ottimali per la coltivazione della vite, prende vita un vino di straordinario equilibrio. Con il suo caratteristico colore giallo paglierino, questo chardonnay rappresenta un'ode alla natura e al savoir-faire enologico.
Il vigneto, curato con allevamento a Guyot, ospita 6300 piante per ettaro. L'esposizione a sud e la presenza di terreni sciolti di medio impasto con uno scheletro calcareo conferiscono al vino una personalità ed un frutto ben riconoscibili. L'uva, raccolta manualmente, subisce una pressatura delicata prima di dare inizio a un processo di fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati in vasche di acciaio inox, per far sì che ogni nota aromatica venga amorevolmente preservata.
A fine fermentazione, il vino riposa sulle fecce fini per un periodo di 6 mesi, una fase che contribuisce a enfatizzare la sua complessità e profondità. Successivamente, affina ulteriormente in bottiglia per altri 6 mesi, completando il suo percorso.
Il profumo delicato e fruttato anticipa un gusto elegante e armonico, rendendo questo vino particolarmente adatto per accompagnare primi piatti a base di pesce o verdure. La sua versatilità si estende anche ad antipasti, taglieri di salumi e formaggi, primi piatti al tartufo bianco, pasta al ragù di carne e carni rosse.