Aglianico del Cilento "Evoli" Rossella Cicalese

Questo vino è frutto di un'attenta selezione manuale delle uve durante la vendemmia, coltivate su un terreno medio impasto tendenzialmente argilloso. Il processo di produzione è curato nei minimi dettagli: dopo la diraspapigiatura delle uve il mosto con le bucce vengono trasferiti in vasche di acciaio, dove avverrà la fermentazione, con lieviti indigeni, a temperatura controllata. La macerazione è breve, dura circa 5 giorni, per ottenere un prodotto fresco è pieno di frutto. La fermentazione malolattica avviene sempre in acciaio, conferendo al vino personalità e maggior rotondità.
"Evoli" si presenta con un colore rubino tendente al viola e regala al naso sentori avvolgenti di marasca, prugna e note speziate come il pepe maturo. Con un alcol etereo, caldo e fresco, il vino conquista il palato con una morbidezza avvolgente e tannini evidenti, accompagnati da un ritorno dei sentori speziati e fruttati, con una piacevole nota arancio alla fine.
Questo vino è il compagno ideale per la cucina mediterranea, perfetto con parmigiane, pasta, carni e soprattutto agnello. Sperimenta l'arte del gusto con "Evoli", un viaggio sensoriale attraverso la storia e i sapori della città di Eboli.