Primitivo del Salento "Prioris" 2016 Vinicola Cicella

Il Primitivo del Salento “Prioris” è molto più di un semplice vino, è un viaggio nel tempo, un ritorno ai sapori, gli odori, le tradizioni dell’antica vita in masseria. Una delle etichette di maggior pregio di Vinicola Cicella, vinificato solo in due annate, un vino rosso fragrante e sontuoso, di grande struttura, da degustare in compagnia in occasioni di festeggiamenti importanti. L’affinamento in legno arricchisce il bouquet ma senza sovrastare le note fragranti ed intense di frutti rossi maturi tipiche del vitigno. 
Vinicola Cicella è un’azienda moderna, con radici antiche, storia, arte e cultura si intrecciano tra i vigneti del territorio di Torricella, sulla costa a sud di Taranto. Le viti sono esposte a nord, crescono su terreni di terra rossa, ferrosi e con argilla, una composizione particolare e drenante. L’allevamento tradizionale è ad alberello, una potatura che permette di mantenere alta la qualità dell’uva raccolta per via delle basse rese, solo 30 quintali per ettaro. Terminata la vendemmia, gli acini vengono separati dai raspi e fatti macerare con il mosto durante la fermentazione alcolica, in vasche di acciaio sotto controllo della temperatura. Concluso il processo, il vino affina per un periodo di 12 mesi in tonneaux. Il Primitivo del Salento “Prioris” si presenta al calice con un colore rosso rubino, che tende al granato con il passare del tempo in bottiglia, al palato il sorso ha una decisa personalità, è asciutto e caldo, molto complesso. La potente struttura del frutto si combina armoniosamente con i tannini esuberanti, rilasciando un finale avvolgente di cacao e liquirizia. Al naso si diffondono note eteree, si apre con sentori fragranti di ciliegia sotto spirito e confettura di more, chiude con mirtilli e ribes che contraddistinguono il ricco profilo aromatico di questo vino. Il “Prioris” è consigliato con piatti di carne arrosto, involtini di trippa o formaggi di media stagionatura.