Primitivo di Manduria "Pepe Nero" 2021 Vinicola Cicella

Il Primitivo di Manduria “Pepe Nero” di Vinicola Cicella, è un rosso vinificato e affinato solo in acciaio, con l’obbiettivo di manifestare appieno il carattere caldo e mediterraneo della terra di Puglia e del vitigno stesso. Viene realizzato interamente con la varietà iconica dell’area di Manduria, il Primitivo. Queste uve regalano ricche sfumature aromatiche di frutti rossi maturi al naso, mentre il sorso è denso e ben definito, appaga la notevole struttura e l’eleganza. 
Vinicola Cicella è una realtà molto giovane nasce dal desiderio dei due fratelli Cosimo e Michele, di diffondere l’incredibile potenziale del Primitivo e delle altre varietà autoctone. La filosofia è quella di vinificare solo uve provenienti dai terreni di proprietà, “Pepe Nero” nasce da vigneti allocati in contrada “Pepe” nel comune di Maruggio, un paesino sulla costa del mar Ionio vicino a Manduria. I terreni dell’appezzamento sono ricchi in argilla e minerali, soprattutto il ferro che li colora di rosso, una combinazione ideale per la crescita della vite, che qui viene allevata ad alberello, come tradizione locale, consentendo di ottenere basse rese, circa 50 quintali di uva per ettaro. 
Terminata la raccolta, i grappoli vengono diraspati e le uve avviate alla macerazione fermentativa con lieviti selezionati, in vasche di acciaio a temperatura controllata. Dopo 12 mesi di affinamento in vasche di acciaio, il Primitivo di Manduria “Pepe Nero” è pronto per la commercializzazione. Il colore risulta rosso rubino, con riflessi violacei, al palato l’entrata è calda e di spessore, con gran corpo e struttura solida, la trama tannica è indiscutibilmente elegante ed avvolgente, il finale è lungo e appagante. Il naso è coccolato da sentori di fragola e frutti di bosco che lasciano un'impressione duratura e piacevole.
È l'accompagnamento perfetto per primi piatti come pasta al ragù, arrosti di carne, cacciagione, cibi piccanti e formaggi a pasta dura.