Trebbiano d'Abruzzo Bossanova

Bossanova-vingårdens Trebbiano d'Abruzzo er fremstillet af druer fra sorten af samme navn fra gamle vinstokke. Det er en hvidvin med stor karakter, med en stærk territorial identitet, med en stram og skarp slurk, der udtrykker friskhed og vedholdenhed. En vin med behagelige frugtagtige aromaer, forstærket af middelhavs- og balsamico-noter. Bossanova ligger i Controguerra, en lille by i Teramane-bakkerne i den nordlige del af Abruzzo. Det er en ung og dynamisk virksomhed, der producerer håndværksmæssige og økologiske vine; faktisk er Nat og Andreas filosofi at arbejde med total respekt for biodiversitet i vinmarken og ikke-interventionistisk i kælderen og undgå enhver form for raffinement. Trebbiano-druerne kommer fra forskellige parceller, som alle er kendetegnet ved overvejende lerholdig jord i en højde af ca. 250 meter over havets overflade. Vinstokkenes gennemsnitsalder er 40 år, og de er opdrættet ved hjælp af kordonsystemet for at opnå et lavt udbytte pr. plante, en praksis, der desværre ikke er særlig udbredt blandt Trebbiano-producenter, og som faktisk garanterer druer af meget høj kvalitet ved høsten. Efter høsten, som foregår helt manuelt, føres druerne til kælderen, hvor 80 % af dem presses for at få mosten, mens 20 % af dem udvælges og tilsættes hele mosten til maceration. Gæringen sker spontant takket være de lokale gærsvampe uden tilsætning af sulfitter eller andre tilsætningsstoffer. Efter 8 måneders lagring i cementtanke tappes vinen på flaske uden nogen form for ønologisk klaring eller filtrering og forbliver i flasken i 3 måneder, før den frigives. Farven er lys og strålende strågul, og bouqueten udtrykker noter af sprød, gulkindet frugt med antydninger af salvie og kamille kombineret med balsamico-noter. I munden er den fyldig og lodret, dyb og mineralsk med en lang, frisk og salt eftersmag, der giver lyst til endnu en slurk. En meget alsidig Trebbiano, der kan prøves til både hvidt kød og fiskeretter, den passer godt sammen og er behagelig fra aperitif til hovedret.