Alta Langa Metodo Classico Rosè Brut "N" Deltetto

Metodo Classico mousserende vin 'N' er Deltetto-familiens lyserøde bobler, et ønologisk kunstværk fremstillet af en blanding af lokale røde druer, som indfanger Langhe-terroirets unikke sjæl i hver eneste slurk. De dygtige ønologer Antonio og Carlo Deltetto overvåger omhyggeligt hvert trin i produktionen i kældrene for at garantere maksimal kvalitet, fra modning på gæren til degorgering. "N" er en klassisk metode, frisk og velduftende med en enestående duftkompleksitet. Vinstokkene er plantet på kompakt ler- og mergeljord, der dyrkes efter et strengt økologisk system. De dækkes med græs for at forbedre jordens struktur og beskytte den mod erosion, og de gødes med gødning fra lokale gårde og med presserester og stilke fra presningen af druerne. Som på alle etiketterne høstes druerne til denne mousserende rosévin i hånden. I kælderen begynder vinifikationsprocessen med afstilkning af druerne og en blid kold maceration i pressen i ca. 5 timer, efterfulgt af gæring i ståltanke ved en kontrolleret temperatur på 18 °C. Den efterfølgende prise de mousse, eller anden gæring i flasken, finder sted i rum med aircondition, så temperaturen kan kontrolleres til omkring 14 °C. Efter gæringen forbliver vinen i flasken for at lagre på sit bundfald i mindst 30 måneder, indtil den degorgeres. Resultatet er en elegant og uimodståelig kreation, lyserød i farven, med en fin og vedvarende perlage og intense sortaromaer med noter af hindbær beriget med friske violer, brødskorpe og gær. I smagen er den tør med en let sødlig tannin, der sikrer perfekt balance og en vedvarende finish, der fortryller ganen i lange øjeblikke. "N" er fremragende som aperitif og til en bred vifte af retter, med undtagelse af desserter.