Barolo "Fondatore Carlo Deltetto" Deltetto

Grundlæggeren Carlo Deltettos Barolo, der produceres af vingården af samme navn, er en hyldest til den visionære håndværker, der straks forstod det ekstraordinære potentiale i jorden og dens frugter, og som sammen med sin kone besluttede sig for at blive landmænd og vinproducenter i 1953. Denne Barolo blev skabt i 1961, året for den første aftapning, og er et værdifuldt vidnesbyrd om vingårdens historie, som er anerkendt som en "historisk vingård", en af de få, der har tilladelse til at producere Barolo uden for DOC-zonen. Denne etiket produceres i henhold til en tradition, der er gået i arv fra generation til generation, med engagement og lidenskab, ved hjælp af rene Nebbiolo-druer fra vinmarker i de berømte byer Serralunga d'Alba og Castiglione Falletto, som derefter blandes for at opnå en harmonisk rødvin med blomster og krydrede noter, med fremragende balance, det fulde udtryk for området. Beliggende i hjertet af Langhe, i en højde af 250-300 meter over havets overflade, er jorden rig på kalksten og ler, vinstokkene er mellem 15 og 30 år gamle og dyrkes traditionelt ved hjælp af bæredygtige metoder med lav miljøpåvirkning, såsom den eksklusive brug af kobber og svovl til svampebekæmpelse, og høsten foregår altid ved håndkraft. De samme principper anvendes i kælderen, hvor tilsætningen af svovl holdes på et minimum, og gæringen begynder på skindet med indfødte gærtyper. Under gæringen forbliver mosten i kontakt med skindene i 15-20 dage. Barolo lagres på egetræsfade i 3 år, hvor den malolaktiske gæring finder sted. Vinen hviler derefter i flasken i 12 måneder, før den frigives. Barolo Carlo Deltetto er granatrød med rubinrøde skær og har en intens, krydret bouquet med antydninger af roser og violer. I smagen har den finesse og struktur, ledsaget af elegante tanniner og en lang finish. Perfekt til første og anden ret med kød.