Il rosso “Kalterersee” firmato St. Quirinus è vinificato a partire da uve della varietà autoctona Schiava in purezza, un’etichetta sorella alla “Bergwerk” se non fosse per la designazione superiore e l’affinamento, dove, per una percentuale di massa viene impiegato il legno. 
Un rosso di grande tradizione, espressione fedele del territorio altoatesino e identitaria del vitigno Schiava, con frutto gustoso e ben delineato, sorso fresco, scorrevole e morbido. Un vino rosso asciutto da accompagnare bene anche al pesce. 
Le dimorano su terreni calcarei con ghiaia e granito, ad un’altitudine di 300 m.s.l.m., in una zona sopraelevata rispetto al vicino Lago di Caldaro. Un microclima non troppo rigido influenzato dal vicino al lago, aiuta le viti a produrre frutti ricchi di carattere, ma soprattutto sani, grazie alla viticoltura biologica adottata dalla famiglia Sinn. Alla vendemmia i grappoli sono tempestivamente conferiti presso la cantina e diraspati. La fermentazione avviene con le bucce in macerazione nel mosto, in vasche di acciaio a temperatura controllata di 26°C. L’affinamento dura circa 6 mesi, durante il quale il vino sosta in grandi botti di legno, in vasche d’acciaio ed avviene la fermentazione malolattica.
Il Kalterersee Classico Superiore si presenta con un vivace colore rosso rubino brillante. Un bouquet delicato e seducente, con note di ciliegie succose, frutti di bosco ed un tipico accenno di mandorle amare. Al palato, il corpo è elegante e delicato con acidità bilanciata e un finale piacevolmente armonico.
Un rosso versatile, si presta a numerosi abbinamenti. Perfetto con primi piatti, pesce, carni leggere e pizza, si sposa magnificamente con i piatti tipici altoatesini, come lo speck o la polenta.