Soreli "Biblis" Trezero

Il vino “Biblis” della cantina Trezero è un bianco macerato che affascina per la sua struttura e complessità aromatica. Nasce da uve 100% della varietà Soreli, un vitigno Piwi, resistente alle malattie fungine, creato in Italia nell’epoca recente da incroci di varietà di vite europee con varietà americane con lo specifico intento di apportare la caratteristica resistenza ai funghi della vite americana. 
Trezero è la prima realtà della regione Friuli Venezia Giulia a coltivare e vinificare solo vitigni resistenti, un particolare non da poco, contando che in azienda la parola d’ordine è sostenibilità e con i Piwi è assicurato un minor consumo di energia e minori emissioni di CO2, oltre che maggiore protezione ambientale e minor consumo di suolo ed energia. 
I vigneti si estendono a Valvasone Arsene, nell’alta pianura del Friuli, una zona chiamata anche “Grave”, di origine alluvionale, formatasi con l’accumulo di detriti portati a valle dai fiumi circostanti. 
I terreni sono franco-argillosi e ricchi di scheletro.
La raccolta avviene sempre e rigorosamente a mano, quando le uve si trovano in leggera surmaturazione, così da avere una maggiore concentrazione di zuccheri. 
Durante la fermentazione il mosto rimane a contatto con le bucce, per un breve periodo, poi queste vengono parzialmente eliminate. In questo modo “Biblis” rimane in macerazione sulle bucce restanti per sei mesi circa, prima della completa separazione, filtrazione e imbottigliamento.
Questo bianco macerato si veste di un giallo dorato intenso, segno della lunga macerazione e dell’evoluzione del frutto alla raccolta.
Al naso è esperienza sensoriale, con note dolci di agrumi canditi, unite a miele d’acacia e accenti resinati, che ricordano la cera d’api. Un bouquet che invita all’assaggio.
In bocca l’entrata è piena e strutturata, con un tannino sottile ma presente, che sostiene il sorso e amplifica. Il finale è lungo, persistente e armonioso, con una piacevole fusione tra morbidezza e freschezza.
Un vino che si esalta in abbinamento a formaggi stagionati con mostarde, lardo e preparazioni saporite, ma che sa stupire anche con cioccolato extra fondente e pasticceria ricca, come un cannolo siciliano.