Riesling Renano "Savium" Alemat

Il Piemonte Riesling DOC “Savium” è prodotto dalla cantina Alemat con uve Riesling Renano in purezza, un vitigno originario della Valle del Reno, in Germania e diffusosi anche in Italia, soprattutto nelle regioni del nord, tra fine ‘800 ed inizio ‘900. Il nome “Savium”, nella cultura latina antica stava ad indicare un "bacio alla francese" o "bacio appassionato", un omaggio alla passione che Savio, il fondatore dell’azienda, ha per questo vitigno, voluto fortemente da lui stesso per anni e che infine ha trovato la giusta dimora in un appezzamento situato a 350 m.s.l.m., nel comune di Castelletto Merli in provincia di Alessandria, in una posizione esposta prevalentemente a Nord-Est, sul crinale di una collina ventilata chiamata Bellaria. 
Le caratteristiche del terreno sono fondamentali per l'espressione del vitigno, la zona è composta da un suolo argilloso-limoso con un elevato contenuto di calcare, che conferisce al vino la caratteristica freschezza. L'uva, raccolta rigorosamente a mano con cura, riposa una notte in cassette, per permettere alle fresche temperature notturne di abbassare la temperatura dei grappoli. Dopo la pressatura intera dell'uva, il mosto viene fatto fermentare a temperatura controllata. L'affinamento avviene in vasche di acciaio per circa 8 mesi, durante i quali il vino riposa sulle proprie fecce fini, prima di essere imbottigliato. Dopo due mesi in bottiglia, il vino è pronto per essere immesso sul mercato. Il colore giallo paglierino di “Savium” anticipa un profumo fruttato, con sentori di pesca bianca e spezie, che invitano a scoprire il suo gusto asciutto e sapido in bocca. Il sorso fresco ed appagante di buona persistenza, richiama quello successivo. “Savium” si presta perfettamente ad abbinamenti con piatti a base di pesce, antipasti, crostacei e carni bianche, completando così il piacere di un pasto con la sua eleganza e versatilità.