Sangiovese "Pigna Rossa" Begnardi

Il nome di questo vino deriva da un ritrovamento straordinario nel vigneto dedicato alla coltivazione del Sangiovese. Nel cuore di questo appezzamento, è stato scoperto un sasso di medie dimensioni, caratterizzato da una colorazione leggermente rossastra con un fossile unico: il negativo di mezza pigna, inciso su una delle facce del sasso. Da questo affascinante ritrovamento prende vita il nome "Pigna Rossa".
Il vigneto si trova su un terreno di medio impasto con presenza di scheletro, a un'altitudine di 160 metri. Le viti, coltivate con il sistema di allevamento a Cordone speronato e una densità di impianto di 5.000 viti per ettaro, producono uve di alta qualità. La produzione per ogni vite è attentamente limitata a 1-1,5 kg, garantendo una resa molto bassa per ettaro compresa tra 50 e 75 quintali. Le uve, raccolte a mano con scrupolosa attenzione, nella seconda metà di settembre, vengono sottoposte a diraspa-pigiatura soffice. La fermentazione ha luogo in botti di acciaio inox, mantenendo una temperatura costantemente controllata di 28/30°C per circa 8/10 giorni. Durante questo periodo, i composti nobili delle bucce sono esaltati attraverso rimontaggi e délestages periodici. La macerazione sulle bucce si protrae per 15/20 giorni, dopodiché il vino, privato delle bucce, inizia il suo affinamento in legno.
Il Pigna Rossa matura per 24 mesi in botti di rovere francese da 10 hl, di cui metà in botti nuove e l'altra metà in botti di secondo passaggio. Al calice il colore si dimostra rosso granato profondo, mentre all’olfatto offre una piacevole armonia tra le note di frutta rossa matura e sfumature di spezie, vaniglia e caffè derivanti dall’affinamento. Si dimostra preparato all’invecchiamento, data la sua spalla acida, che in bocca si fa sentire supportata da un gran corpo.