Cococciola Paride d'Angelo

Il vino Cococciola DOC della cantina Paride d'Angelo è un'esclusivamente prodotto con le uve dell'omonimo vitigno, un'autentica rarità autoctona abruzzese. Infatti le uve Cococciola, sono caratterizzate da una diffusione limitata e avvolte da un alone di mistero riguardo alle loro origini, da secoli contribuiscono al ricco patrimonio ampelografico dell'Abruzzo, utilizzate spesso con altri vitigni a bacca bianca come il Trebbiano d’Abruzzo, per aumentarne l’acidità. Questo vino bianco è adatto a pranzi o cene informali, grazie alla sua freschezza e agilità di beva, un vino con un profilo olfattivo delicato, di fiori e sottili note agrumate. La giovane cantina Paride d’Angelo, è molto attenta a valorizzare le tradizioni del vino utilizzando un approccio innovativo e moderno, rispettando la natura, seguendo il rigido metodo della coltivazione biologica, evitando l’uso di pesticidi e prodotti fitosanitari, eseguendo quante più operazioni in vigna manualmente. I vigneti vengono coltivati con il tradizionale sistema di allevamento a Pergola abruzzese, vantano un'età media di 40 anni; le viti dimorano su terreni argillosi dove si adoperano concimazioni organiche naturali, riflettendo la dedizione alla tradizione e alla qualità della cantina. Dopo la vendemmia manuale delle uve Cococciola, segue la vinificazione attraverso una fermentazione spontanea senza aggiunta di solfiti, seguita da batonnage sulle fecce nobili per 6 mesi. Una volta separato dalle fecce il vino affina ulteriormente per 3 mesi in vasche di acciaio e successivamente in bottiglia prima di essere immesso in commercio. Nel bicchiere, il vino si presenta con un colore giallo paglierino scarico, arricchito da riflessi verdi che sottolineano la freschezza e la vitalità. Il gusto è caratterizzato da una nota distintiva di freschezza e sapidità, accompagnata da un finale asciutto e avvolgente, conferendo al palato una sensazione di equilibrio. Al naso si rivelano ulteriori strati di freschezza con soffici sfumature di fiori di gelsomino, culminando in un finale minerale e leggermente erbaceo che ne sottolinea la complessità. Questo vino si sposa perfettamente con piatti leggeri e delicati, come pesce al vapore, risotto alle verdure, pesce alla griglia, torte salate e antipasti di pesce fresco. La Cococciola DOC rappresenta un'autentica espressione della ricchezza vitivinicola abruzzese.