Confezione da tre bottiglie "Bollicine"

Il vino "Alla Tua Età" della cantina Paride d'Angelo è uno spumante Cococciola in purezza, una varietà autoctona a bacca bianca dell'Abruzzo. Il vitigno Cococciola, tipico della regione, è particolarmente adatto alla produzione di spumanti grazie alla sua elevata acidità, mantenuta anche durante la maturazione. Questo spumante interpreta al meglio le caratteristiche distintive della Cococciola con un profilo aromatico complesso e avvolgente, offre freschezza, accenti minerali arricchiti da profumi floreali e una bollicina vivace con la giusta acidità, che si traduce in un finale persistente.
I vigneti sono coltivati su terreni argillosi, con metodo biologico, nella tutela della salute e dell’ambiente con sistema di allevamento a Pergola abruzzese, tipico della regione, vantano un'età media di 45 anni e una esposizione a sud, contribuendo così alla produzione di uve di alta qualità.
La vinificazione segue il metodo martinotti o charmat, che prevede a seguito di una pressatura soffice delle uve, la prima fermentazione in serbatoi d'acciaio per la produzione del vino base. La seconda fermentazione avviene in autoclave, una cisterna in acciaio adatta a lavorare sotto la pressione creata dall’anidride carbonica che si produce durante la fermentazione e rimane all’interno dell’autoclave. La stessa CO2 contribuisce a conferire al vino la sua distintiva effervescenza! La seconda fermentazione in questo vino ha una durata di 3 mesi. Successivamente il vino viene imbottigliato e sarà pronto per essere degustato. "Alla Tua Età" si presenta nel bicchiere con un colore giallo paglierino dai riflessi luminosi. Il perlage è intenso e discretamente persistente. Al naso, si aprono note di pane lievitato seguite da un finale minerale e agrumato, conferendo freschezza e vitalità. In bocca, il vino è delicatamente esuberante, sapido, equilibrato e molto gradevole, con una buona persistenza nel finale.

Il vino "Ai Tempi Miei" della cantina Paride d'Angelo è uno spumante che si distingue per essere prodotto al 100% con uve della rinomata varietà a bacca nera principe dalla regione Abruzzo e del centro Italia, il Montepulciano d'Abruzzo. Questo spumante incarna l'essenza di questa varietà di uva in una veste rosata, offrendo un'esperienza effervescente dinamica, di facile interpretazione, che presenta un perlage vibrante e duraturo, note fruttate arricchite da sensazioni citriche.
Provenienti da terreni argillosi sulle colline Pescaresi, dai vigneti di proprietà con età media di 45 anni ed esposizione a sud, ricevono costantemente i raggi del sole dall’alba al tramonto. Grazie al sistema di allevamento a Pergola abruzzese però, le uve rimangono riparate dai raggi solari diretti dalla vegetazione stessa, mantenendo una spiccata acidità, perfetta per la corretta maturazione delle uve e per la produzione di spumanti. La resa per ettaro di uva alla raccolta è di 90 quintali, attestando l'impegno della cantina nella produzione di vini di alta qualità.
La vinificazione di "Ai Tempi Miei" inizia, con una pressatura soffice dei grappoli e fermentazione spontanea in serbatoi d'acciaio con lieviti selezionati dalle bucce delle uve degli appezzamenti di proprietà. La presa di spuma avviene in autoclave, seguendo il metodo Martinotti o Metodo Charmat. La seconda fermentazione si protrae per 4 mesi, conferendo al vino la sua elegante effervescenza. Nel bicchiere, il vino si presenta con un colore rosa leggermente pallido, evocando i caratteristici nettari provenzali. Il perlage è intenso e discretamente persistente, offrendo un'esperienza visiva accattivante. Al naso, emergono nette note floreali e fruttate, con una predominanza di piccoli frutti rossi come lampone, mora e ribes. Una sottile venatura agli agrumi si intreccia con lievi e gradevoli stoccate minerali, creando un bouquet aromatico complesso e avvolgente.

Il Pecorino della giovane realtà Paride d'Angelo incarna una versione distintamente fruttata di questo vitigno, arricchita da espressioni mediterranee e, a tratti, quasi balsamiche, con tocchi di erbe aromatiche. Questo vino esemplifica grande armonia, freschezza e rotondità, nascendo da uve esclusivamente della varietà Pecorino. Questo vitigno, recentemente riscoperto, rischiava di scomparire, ma ora si sta affermando come protagonista, dopo anni in cui veniva utilizzato principalmente per vini da taglio più leggeri. La leggenda vuole che il nome abbia origini pastorali, identificando il vino dei pastori. I vigneti sono curati con il sistema di allevamento Guyot, nella zona delle colline Pescaresi, escludendo l’utilizzo di prodotti chimici di sintesi sia per la concimazione, per il quale si usano esclusivamente sostanze organiche e letame, sia per il trattamento delle malattie fungine. La riscoperta del vitigno negli ultimi decenni è testimone dalla giovane età delle vigne, 5 anni. La resa per ettaro è di 100 quintali di uva alla raccolta, sottolinea l’attenzione alla qualità della cantina. La vinificazione del vino Pecorino avviene attraverso una fermentazione spontanea con lieviti indigeni, senza aggiunta di solfiti, in seguito il vino sosta nelle vasche di acciaio, nel quale ha fermentato, sulle proprie fecce nobili per 6 mesi, rimesse in sospensione periodicamente con la tecnica del batonnage. Separato dalle proprie fecce il vino sosta per ulteriori 3 mesi in acciaio e in bottiglia. Nel bicchiere, il Pecorino si presenta con un colore giallo paglierino, arricchito da riflessi luminosi che anticipano la sua freschezza. Al naso il Pecorino esprime note fruttate di pesca ed albicocca mature, unite ad accenni minerali, che si fondono armoniosamente con un finale di rosmarino, sottolineando la complessità aromatica. Il gusto rivela un equilibrio proporzionato tra morbidezza e acidità, con sorso strutturato ed un finale lungo e avvolgente che lascia un'impressione calorosa. Il Pecorino della cantina Paride d'Angelo è un compagno ideale per primi piatti con sughi di pesce, pesce alla griglia, secondi piatti a base di carni bianche e verdure, sushi, antipasti con salumi e formaggi. Una degustazione che celebra l'autenticità del territorio abruzzese.