Per il brindisi di mezzanotte servono bollicine vere. Qui trovi spumanti Metodo Classico di piccole cantine, dall'Alta Langa in Piemonte all'Alto Adige, e vini a metodo ancestrale, più rustici e spontanei. Per il panettone e i dolci delle feste ci sono i vini dolci: Vin Santo, passiti e Moscato. Servi le bollicine ben fredde, tra 6 e 10 °C, e i vini dolci a 12-14 °C.
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