Regali di Natale per sommelier: vini e segni zodiacali
Che tu sia il tipo da regali di Natale comprati all’ultimo secondo o ragionati con mesi di anticipo, una bottiglia di vino è sempre apprezzata! Per questo vogliamo invitarti a comporre una delle nostre box - da 3, da 6 o da 12 bottiglie - e comprare i regali di Natale per tutti i tuoi amici appassionati di vino! Ovviamente ti invitiamo a tenere nascosta anche qualche buona bottiglia per te…
Regali di Natale per Sommelier
Per aiutarti a scegliere il regalo di Natale a tema vino giusto abbiamo deciso di scrivere questo articolo abbinando il vino al segno zodiacale… Lasciaci un commento se ritrovi in queste caratteristiche gli amici appassionati di vino a cui stai pensando!
Regalo di Natale per sommelier Ariete
- Essenza: starter seriale: mette la bottiglia di Prosecco in freezer per averla a temperatura a cena poi si ricorda che se congela il tappo esplode quando è già fuori casa a bere la birretta e mangiare la pizza con il migliore amico.
- Superpotere: coraggio livello Super Sayan. Se serve un volontario per andare nella cantina in culo ai lupi a prendere l’ultima bottiglia di quel vino che piace solo a te ha già detto che ti accompagna.
- Tallone d’Achille: pazienza non pervenuta. Non riesce ad aspettare qualche anno per stappare la sua bottiglia di Barolo preferita.
Il sommelier ariete ha bisogno del vino giusto: pronto subito, diretto e senza fronzoli. Per lui ho scelto “Pane al pane vino al vino” di Fontefico: già il nome è una dichiarazione d’intenti! Si tratta di un vino rosso elaborato da uve montepulciano nella sua terra d’elezione - l’Abruzzo - che affondano le loro radici in terreni ciottolosi e ricchi di scheletro. Dopo la raccolta manuale in piccole cassette riposa in acciaio 36 mesi e affina in bottiglia 6 mesi prima della commercializzazione. Perchè è perfetto? La sua beva facile e di grande carattere lo conquisteranno fin dal primo sorso.
Regione: Abruzzo
Formato: 750ml
Gradazione Alcolica: 16%
Temperatura Servizio: 18
Prezzo 32 €
Quantità 1
Montepulciano "Pane al pane vino al vino" Fontefico
Descrizione
Il vino rosso "Pane al Pane Vino al Vino" è vinificato a partire da uve 100% Montepulciano, coltivate nei terreni di proprietà Fontefico. Un vino che sorprende per la sua unicità e audacia, capace di catturare l'attenzione sin dal primo sorso. L’idea di produrre questa nuova etichetta nasce da un’annata vigorosa e generosa, in termini di produttività delle vigne, Nicola ed Emanuele decidono quindi di ampliare il loro catalogo vini! “Pane al Pane Vino al Vino” è un rosso dal sorso succoso, dalla personalità vivace, di beva facile e immediata, adatto ad eventi informali, come una serata in amicizia degustando un ottimo vino.
Le uve provengono dallo stesso appezzamento da cui derivano le altre referenze a base di uve Montepulciano, chiamato Vigna del Pozzo, caratteristico per i suoi terreni ciottolosi, ricchi in scheletro, nel quale non manca una buona percentuale di ferro e argilla.
Ci troviamo a 120 m.s.l.m. non lontani dalla splendida costa del mare Adriatico, un fattore, quello della vicinanza al mare, che influenza la crescita delle uve e gli aromi che si percepiranno nel calice.
La filosofia produttiva della cantina Fontefico è il pieno rispetto dell’ecosistema e la coltivazione in biologico; anche la vendemmia viene eseguita a mano in cassette, prima della fermentazione spontanea in vasche di acciaio, con contatto del mosto sulle bucce.
In affinamento il vino riposa per 36 mesi in vasche di acciaio, ed infine viene tenuto in bottiglia almeno 6 mesi prima della commercializzazione.
“Pane al pane vino al vino” è di colore rosso rubino al calice, sprigiona profumi di frutti rossi al naso, con sfumature balsamiche e di erbe aromatiche.
Al palato la beva è semplice, morbida, ma al contempo di grande carattere, affascinante e potente.
Perfetto per chi ama i vini sinceri e senza compromessi, "Pane al Pane Vino al Vino" è una scoperta continua, un invito a lasciarsi trasportare dal piacere del buon bere.
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Vitigni Utilizzati
100% Montepulciano
Vinificazione
Fermentazione con lieviti indigeni, macerazione sulle bucce in vasche di acciaio
Affinamento
In vasche d'acciaio per 36 mesi, più almeno 6 mesi in bottiglia
Colore Vino
Rosso rubino intenso
Gusto
Semplice, morbido, potente, tannino levigato, finale composto
Profumo
Frutti rossi, erbe aromatiche, balsamico, quasi terroso
Quando Aprire
Pronto da bere quando immesso in commercio, può avere un'ottima evoluzione se conservato bene in cantina fino a 10 anni
Quando Bere
Buono da bere appena aperto, ma è consigliato stappare e far ossigenare fino a 30 min prima
Abbinamenti
Formaggi stagionati, pasta al sugo di carne, carne in umido, carne alla griglia, selvaggina
Filosofia Produttiva
Biologico
Regalo di Natale per sommelier Toro
- Essenza: edonista zen: gode delle piccole cose… purché siano vini di qualità, buoni e costosi.
- Superpotere: affidabilità premium; se promette di stapparti la migliore bottiglia che ha nella sua costosa cantina lo farà davvero.
- Tallone d’Achille: inerzia affettiva: se si fidanza con un astemio è capace di starci tutta la vita anche se è infelice. Forse perché così beve tutto lui.
Il sommelier toro ha bisogno del vino giusto da bere in compagnia… e cosa c’è di meglio di “Dire Fare Baciare” di Fontefico e dargli anche un piglio per prendere l’iniziativa? Il nome, poi, è perfetto: dire, fare e baciare. Si tratta di un vino bianco macerato elaborato da uve bianche autoctone abruzzesi solo nelle annate migliori. Le vigne, condotte secondo i dettami della viticoltura biologica, affondano le loro radici in terreni ricchi di ferro esposti a est. Dopo la raccolta manuale in piccole cassette si ottiene il mosto e si fa una macerazione sulle bucce di circa 10 giorni. Riposa in acciaio 20 mesi e affina in bottiglia 3 mesi prima della commercializzazione. Non è particolarmente costoso, ma un sommelier toro conosce bene il concetto di tiratura limitata…
Regione: Abruzzo
Formato: 750ml
Gradazione Alcolica: 13,50%
Temperatura Servizio: 16
Prezzo 27 €
Quantità 1
"Dire Bere Baciare" Fontefico
Descrizione
Il bianco macerato "Dire Bere Baciare" di Fontefico è ottenuto dalla vinificazione di uve bianche autoctone Abruzzesi, un vino aromatico che sfida le convenzioni e affascina per la sua originalità. A dimostrazione di questo c’è anche il fatto che viene prodotto solo in alcuni anni.
Quest’etichetta creativa, sprigiona tutta la sua dolcezza al naso, derivante dagli aromi fruttati e floreali, un vino pensato e prodotto in chiave alternativa rispetto ai canoni convenzionali, diverso e particolare, da saper prendere.
In Fontefico, Nicola ed Emanuele sono attenti al rispetto dei metodi di coltivazione biologici e alla vinificazione di uve proveniente da singole parcelle, questo bianco nasce dalla vigna chiamata Bianca, un appezzamento situato a 120 m.s.l.m. esposta ad est, verso il mare Adriatico. In questa vigna i terreni sono ricchi di ferro, con componenti variabili di sabbia e argilla e la vendemmia è rigorosamente eseguita a mano in cassette.
Una volta in cantina le bacche di uva vengono tenute a fermentare insieme al mosto, in macerazione, per circa 10 giorni in vasche di acciaio. Il tempo di macerazione può essere variabile come quello di fermentazione, che normalmente si aggira intorno ai 20 giorni.
In seguito il vino viene affinato sempre in vasche d’acciaio per 20 mesi, prima di essere imbottigliato senza filtrazione, motivo per cui può contenere posa sul fondo. In bottiglia rimane almeno 3 mesi prima della commercializzazione.
“Dire bere baciare” è un’etichetta con una tiratura limitata, al calice il colore è carico, leggermente velato, mentre all’olfatto il bouquet è ricco ed intenso, dominato da note floreali che richiamano il potpourri e delicate sfumature di tè verde. Questi aromi avvolgenti preparano il palato a un assaggio strutturato e asciutto, con sensazioni di mandorla amara, che bilanciano perfettamente la sensazione floreale percepita al naso, il finale è caratterizzato da una lieve tannicità che aggiunge complessità e persistenza.
Questo bianco è un vino che esce dagli schemi, esprime con eleganza la sua unicità e l'anima del suo territorio.
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Vitigni Utilizzati
Uve bianche autoctone
Vinificazione
Fermentazione con lieviti indigeni, macerazione sulle bucce per circa 10 giorni in vasche di acciaio
Affinamento
In vasche d'acciaio per 10 mesi, più almeno 3 mesi in bottiglia
Colore Vino
Giallo dorato carico
Gusto
Strutturato, lievemente tannico, sensazione ammandorlata, persistente sul finale
Profumo
Ricco, intenso e floreale, con note di putpourri, e tè verde
Quando Aprire
Pronto da bere quando immesso in commercio, può avere un'ottima evoluzione se conservato bene in cantina fino a 3-5 anni
Quando Bere
Buono da bere appena aperto, ma è consigliato stappare e far ossigenare fino a 30 min prima
Abbinamenti
Formaggi freschi, pasta con sughi di verdure, pasta con sughi bianchi di carne, verdure in tempura
Filosofia Produttiva
Biologico
Regalo di Natale per sommelier Gemelli
- Essenza: router umano; mille vini nel carrello e zero batteria per scegliere quelli che vuole comprare davvero.
- Superpotere: comunicazione acrobatica; quando siete in enoteca insieme ti vende il vino rosato della tua cantina meglio di quanto non faresti tu.
- Tallone d’Achille: dispersione energetica cronica: ha così paura che il suo vino preferito lo annoi che compra 10 vini che non gli piacciono piuttosto di ricomprare quello.
Il sommelier gemelli è un tipo che non sta fermo un minuto. Oggi vuole comprare questo, domani quest’altro… e alla fine rischia di non comprare mai niente! Il vino che ho scelto per lui è Argento vivo di Lecci e Brocchi. Si tratta di un vino rosso elaborato da uve sangiovese in Toscana, nei dintorni di Siena. Le vigne affondano le loro radici in terreni collinari a 420 metri sul livello del mare. La vinificazione avviene in cemento con malolattica svolta. Riposa in tonneaux 12 mesi di secondo passaggio e affina in bottiglia per un periodo variabile prima della commercializzazione. Almeno puoi dirgli che hai scelto proprio questo vino perché il nome della bottiglia ti ha ricordato lui!
Regione: Toscana
Formato: 750ml
Gradazione Alcolica: 14%
Temperatura Servizio: 16-18
Prezzo 40 €
Quantità 1
Sangiovese "Argento Vivo" Lecci e Brocchi
Descrizione
Argento Vivo della cantina Lecci e Brocchi è un vino rosso di prestigio che conquista facilmente gli appassionati dell’incantevole regione Toscana. Questa produzione limitata è dedicata agli amanti, del Sangiovese in purezza, offrendo durante la degustazione esperienze sensoriali ampie e seducenti, con profumi complessi e sapori decisi, che non risultano mai ordinari.
Questo vino viene prodotto con uve Sangiovese in purezza, cresciute nei dintorni di Siena, tra le dolci colline di composizione molto rara coperte da vigneti ed uliveti, ad un'altitudine di circa 420 m.s.l.m. La vendemmia avviene tra la fine di settembre e l'inizio di ottobre, quando le uve raggiungono la completa maturità fenolica e tecnologica.
La vinificazione di questo caratteristico rosso, avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, durante la fermentazione alcolica il mosto viene sottoposto a macerazione mediante il contatto diretto con le bucce, per una durata di circa 20 giorni. Successivamente, il vino svolge la fermentazione malo-lattica in vasche di cemento per poi invecchiare 12 mesi in tonneaux di secondo passaggio.
Questo vino si presenta con un colore rosso rubino carico, con leggere sfumature granate che si percepiscono con l'invecchiamento. Il profumo è intenso e persistente, con note di confetture fruttate e speziate, arricchite da sfumature terizrie che derivano dalla permanenza in rovere. La sua pienezza e morbidezza al palato si espandono al primo sorso, che risulta pieno, corposo, con tannino integrato e una marcata sapidità che ci accompagna con persistenza sul finale.
L'Argento Vivo si abbina perfettamente a tutti i primi piatti saporiti e alle carni rosse, inclusa la cacciagione, sia arrosto che in umido. Risulta ottimo anche abbinato a selezioni di formaggi stagionati.
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Vitigni Utilizzati
100% Sangiovese
Vinificazione
Macerazione fermentativa in vasche di acciaio inox a temperatura controllata
Affinamento
Fermentazione malolattica in vasche di cemento e 12 mesi in tonneaux di secondo passaggio
Colore Vino
Rosso rubino con sfumature granata
Gusto
Morbido e pieno, sapido con finale persistente
Profumo
Note di confettura alla fruttta, spezie, sentori terziarie dovute all'affinamento
Temperatura Servizio
16-18°C
Quando Aprire
Pronto da bere quando immesso in commercio, può avere un'ottima evoluzione se conservato bene in cantina fino a 5-10 anni
Quando Bere
Buono da bere appena aperto
Abbinamenti
Salumi in abbinamento a formaggi stagionati, primi piatti a base di tartufo, carni alla griglia o in umido, selvaggina
Nome Azienda
Lecci e Brocchi
Filosofia Produttiva
Biologico
Regalo di Natale per sommelier Cancro
- Essenza: cuore con GPS; sa sempre dov’è la sua bottiglia di vino preferita.
- Superpotere: empatia tattile: abbraccia anche le bottiglie di vino non sue.
- Tallone d’Achille: suscettibilità meteo-emotiva: basta che sospetti che il vino sia a temperatura sbagliata per dare in escandescenze.
Il sommelier cancro ha bisogno di una famiglia a cui raccontare il vino… per questo ho deciso di scegliere un Chianti Classico Riserva dedicato al padre, fondatore dell’azienda. Si tratta di un vino rosso elaborato da uve sangiovese nelle splendide campagne toscane, nei dintorni di Siena. Le vigne affondano le loro radici in terreni collinari a 420 metri sul livello del mare. Dopo la vendemmia rigorosamente manuale si ottiene un mosto che macera sulle bucce in vasche di cemento per circa 30 giorni. Successivamente riposa in grandi botti di rovere di Slavonia per 24 mesi e altri mesi prima della commercializzazione. Amerà il tuo regalo ancora prima di averlo assaggiato solo per la storia di famiglia che gli racconterai al momento del dono.
Regione: Toscana
Formato: 750ml
Gradazione Alcolica: 14%
Temperatura Servizio: 16-18
Prezzo 28 €
Quantità 1
Chianti Classico riserva "Il Chiorba" Lecci e Brocchi
Descrizione
Il Chianti Classico Riserva “Chiorba” della cantina Lecci e Brocchi è dedicato a Vasco, un omaggio a colui che fu il fondatore dell'azienda, il padre di Sabrina, l'attuale proprietaria. Vasco, con visione e saggezza, piantò le prime viti nel terreno che riteneva perfetto per ospitare le piante di vite, dando così vita a una tradizione vinicola che continua a prosperare. Le uve di Sangiovese sono protagoniste indiscusse di questo chianti Riserva, affiancate in piccola parte da uve di canaiolo nero e colorino due vitigni autoctoni della regione Toscana, che rafforzano colore e struttura.
La cantina ed i vigneti trovano dimora nella zona sud del Chianti Classico, vicino alla famosa città di Siena, in una collina a circa 420 m.s.l.m., caratterizzata da un terroir molto raro e particolare, in grado di fornire al vino ricchezza di profumi sia in bocca sia al palato dove si esaltano ancora di più. La vendemmia sempre manuale si svolge a cavallo tra la fine di settembre e l'inizio di ottobre, mentre la vinificazione prevede che il mosto venga lavorato in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, con una macerazione fermentativa che si prolunga per circa 30 giorni. La fermentazione malo-lattica viene svolta in vasche di cemento, prima dell’affinamento in botte grande di rovere di Slavonia, che dura per circa 24 mesi.
Il colore del vino è rosso rubino con unghia leggermente granata; al naso emergono note fruttate di ciliegia sotto spirito e sfumature decise di spezie e di tabacco, accompagnate da dolci fragranze di vaniglia. Al palato, si distingue un tannino ben vellutato ed espressivo, morbido e maturo, con un buon equilibrio armonico tra i vari componenti.
Questo Chianti Classico Riserva è perfetto per abbinarsi a piatti di arrosti succulenti e si sposa splendidamente con formaggi anche molto stagionati.
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Denominazione
Chianti Classico Riserva DOCG
Vitigni Utilizzati
90% Sangiovese, 10% Canatiolo Nero e Colorino
Vinificazione
Macerazione fermentativa in vasche di acciaio inox a temperatura controllata
Affinamento
Fermentazione malolattica in vasche di cemento e 24 mesi in botte grande di rovere di Slavonia
Colore Vino
Rosso rubino leggermente granato
Gusto
Ingresso morbido, equilibrato e armonico, tannino espressivo ed integrato
Profumo
Note di ciliegia, spezie, tabacco e vaniglia
Temperatura Servizio
16-18°C
Quando Aprire
Pronto da bere quando immesso in commercio, può avere un'ottima evoluzione se conservato bene in cantina fino a 20 anni
Quando Bere
Buono da bere appena aperto, ma è consigliato stappare e far ossigenare 30 min prima
Abbinamenti
Salumi e formaggi molto stagionati, pasta con sughi di carne, risotti alla carne, selvaggina, carne arrosto o grigliata
Nome Azienda
Lecci e Brocchi
Filosofia Produttiva
Biologico
Regalo di Natale per sommelier Leone
- Essenza: protagonista nato; quando entra in una stanza vuole vedere i tappi volare dopo il miglior sabrage della vita.
- Superpotere: carisma solare: è capace di trasformare il peggior metodo Martinotti in un metodo Classico del miglior vintage.
- Tallone d’Achille: ego sensibile. Critiche? Decantare prima e servire a 18° C.
Il sommelier leone vuole essere al centro dell’attenzione e per lui serve un vino capace di farsi notare. Per questo ho scelto lo spumante metodo classico Extra Brut DT10 di Deltetto. Si tratta di un Alta Langa DOCG Riserva elaborato da un blend di pinot nero e chardonnay provenienti dalle migliori parcelle di famiglia. Affina sui lieviti per 120 mesi prima della sboccatura e della successiva commercializzazione. Un vino costoso e importante, prodotto in soli 928 esemplari per l’annata 2010.
Regione: Piemonte
Formato: 750ml
Gradazione Alcolica: 12,50%
Temperatura Servizio: 6-8
Prezzo 22.2 €
Quantità 1
Alta Langa Metodo Classico Rosè Brut "N" Deltetto
Descrizione
Il Vino Spumante Metodo Classico “N” è la bollicina rosa della famiglia Deltetto, un'opera enologica che nasce da un blend di uve rosse autoctone, racchiude in ogni sorso l'anima unica del terroir delle Langhe. Gli esperti enologi Antonio e Carlo Deltetto seguono attentamente tutte le fasi di produzione all'interno delle cantine, garantendo massima qualità, dalla maturazione sui lieviti fino alla sboccatura. “N” è un metodo classico fresco e fragrante, con una straordinaria complessità olfattiva.
I vigneti poggiano su terreno compatto, caratterizzato da argille e marne, tutti coltivati in regime rigorosamente biologico, vengono inerbiti per migliorare la struttura del terreno e proteggerlo dall’erosione, concimati con letame di allevamenti locali e con vinacce e raspi provenienti dalla pressatura delle uve. Come per tutte le etichette, anche per lo spumante rosato le uve sono raccolte manualmente; in cantina il processo di vinificazione inizia con una diraspatura dei grappoli e una delicata macerazione a freddo in pressa, per circa 5 ore, seguita da una fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata di 18 °C. La successiva presa di spuma, ovvero la seconda fermentazione in bottiglia, avviene in locali condizionati così da poter controllare la temperatura a circa 14 °C. Finita la fermentazione il vino sosta all’interno della bottiglia per l’affinamento sui propri lieviti per almeno 30 mesi, fino a quando non viene effettuata la sboccatura. Il risultato è un'elegante e irresistibile creazione, colore rosa scarico con un perlage fine e persistente e profumi varietali intensi, regala note di lampone arricchite da fresca violetta, crosta di pane e scorze di lievito. In bocca, si rivela secco, una leggera presenza tannica dolce, che garantisce un equilibrio perfetto, ed un finale persistete che incanta il palato per lunghi istanti. “N” si presta splendidamente ad accompagnare aperitivi o una vasta gamma di piatti, ad eccezione dei dolci.
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Denominazione
Alta Langa DOCG
Vitigni Utilizzati
100% Uve Autoctone
Vinificazione
Diraspatura, macerazione a freddo per 5 ore in pressa, fermentazione a temperatura controllata di 18°C in vasche di acciaio. Seconda fermentazione in bottiglia a temperatura controllata di 14°C
Affinamento
In bottiglia "sur lies " per almeno 30 mesi, prima della sboccatura
Gusto
Perlage fine e persistente, secco, tannino dolce, equilibrato, finale persistente
Profumo
Sentori di lampone e violetta, crosta di pane, scorze di lievito
Temperatura Servizio
6-8°C
Quando Aprire
Pronto da bere quando immesso in commercio, può avere una interessante evoluzione se conservato bene in cantina fino a 5 anni
Quando Bere
Buono da bere appena aperto
Abbinamenti
Sushi e sashimi, insalata di pesce crostacei, pesce alla griglia, tempura di pesce
Filosofia Produttiva
Biologico
Regalo di Natale per sommelier Vergine
- Essenza: editor maniacale; pota perfino le vigne del vicino sia mai che peggiorino la qualità delle sue per sentito dire.
- Superpotere: precisione chirurgica, stappa anche la bottiglia più fragile senza fare danni.
- Tallone d’Achille: iperanalisi: vede solo lieviti selezionati, anidride solforosa, zuccheri residui e perde la poesia.
Il sommelier Vergine ha bisogno di controllare tutte le fasi produttive e per questo ho scelto per lui un vino artigianale proveniente dalla regione più meticolosa: il Trentino-Alto Adige. Si tratta di un vino rosso elaborato da uve teroldego coltivate con cura sulla Piana Rotaliana. Seguono vendemmia manuale, breve macerazione, vinificazione con lieviti indigeni e riposo di circa 10 mesi in botti di cemento prima della commercializzazione. Il prezzo economico lo farà ulteriormente innamorare.
Regione: Trentino-Alto Adige
Formato: 750ml
Gradazione Alcolica: 13,50%
Temperatura Servizio: 12
Prezzo 13 €
Quantità 1
Teroldego "Controcorrente" De Vigili
Descrizione
Etichetta new entry della cantina de vigili il teroldego Controcorrente esprime in maniera inequivocabile il carattere varietale del vitigno, con l’assaggio è possibile immergersi in un mondo di profumi fruttati e floreali, arricchiti da morbidezza e croccante vivacità.
Le uve della varietà teroldego in purezza, provengono in gran parte dal Vigneto Marini a 243 m.s.l.m. nella Piana Rotaliana, dove il terreno alluvionale ha una scarsa capacità di trattenere l’acqua, contribuendo a donare al vino freschezza e agilità.
Le viti piantate su questo appezzamento sono relativamente giovani, hanno un'età compresa tra i 15 e i 20 anni e sono allevate a pergola doppia trentina cercando di bilanciare la sua naturale vigoria con la produzione di uva di qualità arrivando alla vendemmia, eseguita rigorosamente a mano, con una resa di circa 100 quintali per ettaro ogni anno.
In cantina i grappoli vengono diraspati ed il mosto ottenuto fermenta spontaneamente, macerando sulle bucce per una durata di 5-8 giorni. Dopo la svinatura, termine usato per indicare la separazione del liquido dalle bucce ed i vinaccioli, il vino affina per 10 mesi in serbatoi di cemento prima dell'imbottigliamento.
Il Teroldego Controcorrente si presenta rosso rubino intenso, al palato risulta molto elegante, con un tannino molto morbido e avvolgente, al naso un bouquet fragrante e varietale diffonde note di petali di viola e un frutto che richiama la marasca e bacche rosse succose. Un vino giovane, adattabile a una vasta gamma di occasioni, dall'aperitivo al pasto, un'esperienza deliziosa anche in compagnia di una bella merenda.
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Denominazione
Vigneti delle Dolomiti IGT
Vitigni Utilizzati
100% Teroldego
Vinificazione
Diraspatura, macerazione fermentativa sulle bucce per 5-8 giorni con lieviti indigeni
Affinamento
In vasche di cemento per 10 mesi
Colore Vino
Rosso rubino intenso
Gusto
Elegante, tannino morbido e avvolgente
Profumo
Varietale, note di violetta, e frutti a bacca rossa, marasca
Quando Aprire
Vino da consumare entro 1-2 anni
Quando Bere
Buono da bere appena aperto
Abbinamenti
Affettati e salumi, pasta al sugo di carne, risotti con sugo di carne, verdure arrosto, carne in umido
Filosofia Produttiva
Artigianali
Regalo di Natale per sommelier Bilancia
- Essenza: estetica & diplomazia; se pensa che l’etichetta di un vino sia brutta non dice nulla ma ci appiccica una nuova etichetta sopra con nonchalance.
- Superpotere: mediatore di star: quando Brunello e Barolo litigano trova una soluzione per farli sentire tutti speciali.
- Tallone d’Achille: indecisione livello Pro: non sa scegliere tra due vini.
Il sommelier bilancia ha bisogno di bellezza e versatilità diplomatica… anche a tavola! Per questo ho scelto un vino facile da abbinare e di grande equilibrio come il Poggio delle noci di Rossella Cicalese. Si tratta di un vino rosso elaborato da uve aglianico tra i monti del Cilento e il mare di Castellabate. Dopo la raccolta manuale, la fermentazione avviene con lieviti indigeni a temperatura controllata. Segue un periodo di riposo di 12 mesi in tonneaux prima della commercializzazione.
Regione: Campania
Formato: 750ml
Gradazione Alcolica: 13,50%
Temperatura Servizio: 18
Prezzo 22 €
Quantità 1
Aglianico del Cilento "Poggio delle Noci" Rossella Cicalese
Descrizione
Poggio delle Noci è più di un vino, è una celebrazione dei sensi, un inno alla terra che lo nutre e alla passione che ne scaturisce. Il suo nome è un omaggio alla sua radice, un poggio baciato dal sole che si erge maestoso nella frazione "Noce Alta" di Perdifumo. Questo luogo incantevole non è solo una destinazione turistica rinomata per la sua gastronomia e l'accoglienza calorosa della sua gente, ma anche per il panoramico abbraccio dei Monti del Cilento e il mare di Castellabate.
Il terreno è un connubio unico di sabbia e scheletro, arricchito da micro e macroelementi grazie al sovescio eseguito ogni anno con una miscela saggiamente dosata di leguminose e graminacee. Le vigne, allevate a Guyot, testimoniano un impegno artigianale nel preservare la genuinità del territorio.
Il processo di vinificazione è un rituale meticoloso. Le uve vengono selezionate manualmente, segue una diraspapigiatura e l'ammostamento in acciaio. La fermentazione è affidata ai lieviti indigeni, a temperature controllate tra i 25° e i 28°, sulle bucce per otto giorni. Su questo aglianico 100% si preferisce eseguire la fermentazione malolattica in acciaio che dona profondità e complessità.
Il riposo in botti di rovere da 500 litri (tonneaux) per un anno conferisce al vino una struttura robusta. Il risultato è un colore rosso rubino carico, che si inclina verso il granato, anticipando l'esperienza sensoriale. L'etere alcolico avvolge il palato, rivelando sentori di frutta matura, tra ciliegia, ribes, cassis, lampone maturo, liquirizia, caffè e pepe. L'ingresso pieno e avvolgente si sposa con tannini morbidi, regalando una sensazione di freschezza che si prolunga in un finale balsamico, con il ritorno trionfante dei sentori fruttati.
Poggio delle noci è un compagno ideale per i palati più esigenti. Accompagnalo con salumi selezionati, una succulenta bistecca o una lasagna ricca.
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Vitigni Utilizzati
100% Aglianico
Vinificazione
Diraspa-pigiatura, ammostamento in vasche di acciaio, fermentazione con lieviti indigeni a temperatura controllata con macerazione sulle bucce di 8 giorni, fermentazione malolattica svolta
Affinamento
In tonneaux di rovere per un anno
Colore Vino
Rosso tendente al granato
Gusto
Ingresso pieno, avvolgente, caldo, tannino morbido, fresco con un finale balsamico e ritorno
dei sentori fruttati
Profumo
Sentori di frutta rossa matura, liquirizia, caffè e pepe
Quando Aprire
Pronto da bere quando immesso in commercio, può avere un'ottima evoluzione se conservato bene in cantina fino a 5-10 anni
Quando Bere
Buono da bere appena aperto, ma è consigliato stappare e far ossigenare fino a 30 min prima
Abbinamenti
Insaccati di maiale, affettati stagionati, pasta con sughi di carne, carne rossa alla griglia
Nome Azienda
Rossella Cicalese
Filosofia Produttiva
Biologico
Regalo di Natale per sommelier Scorpione
- Essenza: detector emozionale; non gli sfugge nemmeno una bottiglia di vino.
- Superpotere: intensità trasformativa; trasforma l’acqua in vino come Gesù.
- Tallone d’Achille: gelosia strategica; ha messo la password anche alla cantinetta.
Il sommelier scorpione è attento e meticoloso: sa tutto di qualsiasi vino che gli vada a genio. Per lui ho scelto un vino importante e dalla lunga tradizione, ma capace di evolvere e cambiare nel tempo… Si tratta di un Barolo DOCG elaborato da uve nebbiolo cresciute nei famosi comuni di Serralunga d’Alba e Castiglione Falletto. Dopo la vendemmia manuale segue la macerazione sulle bucce di circa 20 giorni e la fermentazione con lieviti indigeni. Il vino riposa 36 mesi in botti di rovere e 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Regione: Piemonte
Formato: 750ml
Gradazione Alcolica: 14,50%
Temperatura Servizio: 18
Prezzo 38.2 €
Quantità 1
Barolo "Fondatore Carlo Deltetto" Deltetto
Descrizione
Il Barolo del fondatore Carlo Deltetto, prodotto dalla cantina omonima, è un omaggio all’artigiano visionario che da subito comprese le straordinarie potenzialità del territorio e dei suoi frutti e nel lontano 1953 decise, insieme alla moglie, di intraprendere la strada di agricoltore e produttore di vino.
Questo Barolo nasce nel lontano 1961, anno del primo imbottigliamento, rappresenta una preziosa testimonianza della storia dell’azienda, riconosciuta come "cantina storica" e quindi una delle poche autorizzate a vinificare il Barolo fuori dai confini della DOC.
Questa etichetta è realizzata secondo la tradizione, tramandata di generazione in generazione, con dedizione e passione, con uve Nebbiolo in purezza provenienti da vigne site nei famosi comuni di Serralunga d’Alba e Castiglione Falletto, poi assemblate assieme, per ottenere un rosso armonioso, in cui risaltano note floreali e spezie, di ottimo equilibrio, piena espressione del territorio. Ci troviamo nel cuore delle Langhe, ad un'altitudine di 250-300 m.s.l.m., i terreni sono ricchi in calcare e argilla, le viti hanno un'età compresa tra i 15 e i 30 anni tradizionalmente coltivate con metodi sostenibili e a basso impatto ambientale, come il solo uso di rame e zolfo per trattamenti anti-fungini e la raccolta sempre manuale. Gli stessi principi vengono adottati in cantina, riducendo al minimo le addizioni di solforosa ed avviando la fermentazione tramite pied de cuve con lieviti indigeni. Durante la fermentazione il mosto resta a contatto con le bucce in macerazione per 15-20 giorni. Il barolo viene affinato in botti di rovere per 3 anni, in tale periodo avviene anche la fermentazione malo-lattica. Successivamente, il vino riposa in bottiglia per ulteriori 12 mesi prima della commercializzazione.
Al calice di colore rosso granato con riflessi rubino, il Barolo Carlo Deltetto delizia l’olfatto con intense note speziate arricchite da profumi di rosa e viola. In bocca, regala finezza e struttura, accompagnata da un elegante tannino e un finale persistente. Perfetto in accompagnamento a primi e secondi piatti a base di carne.
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Vitigni Utilizzati
100% Nebbiolo
Vinificazione
Diraspatura, fermentazione con macerazione sulle proprie bucce per 15-20 giorni, mediante pied de cuve con lieviti indigeni
Affinamento
In botti di rovere per 36 mesi, durante il quale svolge la fermentazione malo-lattica
Colore Vino
Rosso granato con riflessi rubino
Gusto
Fine, armonioso e strutturato, tannino elegante ben integrato, finale persistente
Profumo
Frutti rossi, petali di rosa e viola, speziato
Quando Aprire
Pronto da bere quando immesso in commercio, può avere un'ottima evoluzione se conservato bene in cantina fino a 10-20 anni
Quando Bere
Buono da bere appena aperto, ma è consigliato stappare e far ossigenare fino a 60 min prima
Abbinamenti
Formaggi stagionati, pasta con sughi rossi di carne, primi piatti a base di carne e verdure selvaggina, carne rossa alla griglia
Filosofia Produttiva
Biologico
Regalo di Natale per sommelier Sagittario
- Essenza: esploratore enoico: con la mappa in mano, trova una cantina anche se è sotterranea.
- Superpotere: ottimismo propulsivo; trova una soluzione anche quando il vino è finito.
- Tallone d’Achille: sincerità senza bollo: se un vino non gli piace sarai il primo a saperlo.
Il sommelier sagittario è l’emblema dell’enoturismo: grazie a questo riesce a scoprire vini insoliti e pensa sempre che il viaggio ne varrà la pena. Per questo per lui ho scelto un vino figlio di un Bacco minore chiamato “Costellazioni”. Si tratta di un vino rosato elaborato da uve groppello, barbera, sangiovese e marzemino provenienti da vigneti biologici affacciati sul Lago di Garda. Lieviti selezionati con cura e attenzione maniacale per un vino che riposa 5 mesi in acciaio prima di essere messo in commercio.
Regalo di Natale per sommelier Capricorno
- Essenza: montanaro dell’ambizione; comincia con un Prosecco e finisce con un Petrus.
- Superpotere: disciplina stoica: se dice che beve un solo calice di vino non si fa tentare nemmeno dal suo preferito.
- Tallone d’Achille: rigidezza affettiva: non ha un vino preferito, ma li valuta tutti didatticamente.
Il sommelier capricorno è rigido, impostato e ambizioso. Per lui ho scelto “Parmenide”: Si tratta di un vino rosso elaborato da uve merlot nelle Marche. La vinificazione avviene con lieviti indigeni, senza compromessi. Per circa 10 mesi una parte della massa riposa in botti di legno, l’altra parte sur lies e poi affina in bottiglia per alcuni mesi prima della commercializzazione. Bonus Capricorno: prezzo rigoroso (solo 11,70 €) per una qualità senza fronzoli.
Regione: Marche
Formato: 750ml
Gradazione Alcolica: 14%
Temperatura Servizio: 18
Prezzo 11.7 €
Quantità 1
Merlot "Parmenide" Podere Santa Lucia
Descrizione
Il vino "Parmenide" di Podere Santa Lucia è composto da uve merlot in purezza, dimorano sulle terre sabbiose a ridosso del mare adriatico, accarezzate dalla brezza marina. Questo vino rosso marchigiano, prodotto con uve internazionali, riscopre il passato vinicolo della regione, con la fermentazione che avviene in modo spontaneo, senza l'aggiunta di additivi o trattamenti, seguendo le pratiche di una volta. Il risultato è un Merlot puro, non filtrato, di struttura, morbido ed equilibrato, che offre grande bevibilità e digeribilità.
Il vigneto, allevato a Guyot, ha un'età di 15 anni ed è situato nei pressi del paese di Monte San Vito, sulla prima collina a ridosso del mare. Le bacche una volta raccolte, subiscono una lunga macerazione con lieviti indigeni, in vasca d'acciaio a temperatura controllata, intorno ai 22-24°C, l’estrazione del colore permette di ottenere un vino rosso rubino intenso. Finita la fermentazione una parte del vino viene fatto affinare in botti di legno a contatto con i propri lieviti, mentre l’altra parte in vasche di acciaio sempre “sur lies” per un periodo di circa 10 mesi. Successivamente viene imbottigliato. Il profilo aromatico è fruttato e floreale, con un'intensità che si traduce in sentori avvolgenti di frutti rossi croccanti. All'assaggio parmenide ha un ingresso morbido, con la tipica rotondità che caratterizza i vini merlot, il tannino è equilibrato, un velluto che avvolge il palato. Questo merlot si abbina perfettamente a secondi piatti di struttura, come carni alla griglia o arrosto.
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Vitigni Utilizzati
100% Merlot
Vinificazione
Lunga macerazione con lieviti indigeni in vasca d'acciaio a temperatura controllata
Affinamento
Il 50% in vasche di acciaio, il restante 50% in botti di legno per 10 mesi
Colore Vino
Rosso rubino intenso
Gusto
Ottima struttura, morbido rotodno ed equilibrato, tannino vellutato
Profumo
Fruttato e floreale,con sentori di more, lamponi, ciliegia matura
Quando Aprire
Pronto da bere quando immesso in commercio, può avere un'ottima evoluzione se conservato bene in cantina fino a 5 anni
Quando Bere
Buono da bere appena aperto, ma è consigliato stappare e far ossigenare fino a 60 min prima
Abbinamenti
Salumi e formaggi stagionati, primi piatti con funghi, risotti di carne, manzo alla griglia, grigliate di carni miste
Nome Azienda
Podere Santa Lucia
Filosofia Produttiva
Biologico
Regalo di Natale per sommelier Acquario
- Essenza: futurista amichevole: sa già ad agosto che vino gli regalerai a Natale.
- Superpotere: originalità contagiosa: sceglie solo i vini di cui non capisce l’etichetta.
- Tallone d’Achille: distacco a intermittenza; oggi ama il sangiovese, domani preferisce il merlot.
Il sommelier Acquario ha un amore per il vino totalmente inaffidabile e per questo per lui l’unica scelta possibile è un vino dolce importante: con buona probabilità è l’unica cosa che manca nella sua cantina. Si tratta di un vino passito elaborato da uve sangiovese appassite in fruttaia stese su piccole cassette. Il mosto fermenta spontaneamente in piccoli caratelli di rovere e castagno e riposa nelle stesse piccole botti per 48 mesi prima della commercializzazione.
Regione: Toscana
Formato: 375ml
Gradazione Alcolica: 16,50%
Temperatura Servizio: 12-14
Prezzo 43.5 €
Quantità 1
Vin Santo del Chianti Classico Occhio di Pernice "Insieme" Lecci e Brocchi
Descrizione
“Insieme”, il vino dolce toscano della cantina Lecci e Brocchi, è un'esperienza sensoriale avvolgente che risveglia i sensi, raccontando note e sapori indimenticabili attraverso la sua personalità e persistenza. Questo concentrato di profumi ed eleganza è ottenuto partendo da uve di Sangiovese in purezza, provenienti dai vitigni della zona di Villa a Sesta, di proprietà della famiglia.
La vendemmia avviene alla fine di settembre e all'inizio di ottobre, quando le uve raggiungono la completa maturità vengono selezionate con cura raccolte a mano e portate in cantina in appositi locali chiamati “appassitoi” dove vengono stese su piccole cassette, per evitare lo schiacciamento degli acini. L’appassimento dura circa 6 mesi, successivamente, gli acini vengono delicatamente pressati e il mosto, dopo una decantazione di 24 ore, viene trasferito nei caratelli di rovere e castagno per una fermentazione lenta e spontanea, eseguita da lieviti indigeni.
L'invecchiamento di questo vino dolce è un processo attento che richiede almeno 48 mesi, avviene dove si è svolta la fermentazione, nei caratelli, che sono piccole botti il legno di capacità 125 lt. Il risultato è un vino di colore ambrato, ricco e concentrato, con una lunga persistenza e aromi avvolgenti di mandorle amare e frutta candita, datteri, panforte e spezie dolci. Al palato offre sensazioni gustative sempre nuove, sensuali, con un finale molto complesso e persistente derivato dal lunghissimo invecchiamento in bottiglia.
In abbinamento, “Insieme” si rivela ideale e sorprendente accanto a formaggi erborinati e ben stagionati, creando una sinergia perfetta. Questo vino dolce è anche impeccabile come compagno ideale per momenti di meditazione, regalando un'esperienza degustativa ricca e appagante.
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Denominazione
Vin Santo del Chianti Classico Occhio di Pernice DOC
Vitigni Utilizzati
100% Sangiovese
Vinificazione
Pressatura delicata, decantazione del mosto per 24h, fermentazione in caratelli di rovere e castagno con lieviti indigeni
Affinamento
Invecchiamento di 3 anni nei caratelli
Colore Vino
Giallo ambrato
Gusto
Gusto sensuale e sempre in evoluzione, finale complesso e persistente
Profumo
Aromi di mandorle amare, frutta candita, datteri, arricchiti da spezie dolci
Temperatura Servizio
12-14°C
Quando Aprire
Pronto da bere quando immesso in commercio, può avere un'ottima evoluzione se conservato bene in cantina fino a 20 anni
Quando Bere
Buono da bere appena aperto
Abbinamenti
Cioccolato fondente, pasticceria secca, dolci della tradizione
Nome Azienda
Lecci e Brocchi
Filosofia Produttiva
Biologico
Regalo di Natale per sommelier Pesci
- Essenza: regista mentale: sogna una cantina con tutte le annate dalla 1945 ad oggi di Romanée-Conti.
- Superpotere: immaginazione curativa, riesce a capire prima di assaggiarlo se il vino è buono o cattivo.
- Tallone d’Achille: confini sfumati; i tuoi vini preferiti sono anche i suoi.
Il sommelier pesci pensa per atmosfere: abbina un vino a luoghi e ricordi. Per questo per lui ho scelto un vino che parla di vecchie vigne a ridosso del mare come il Trebbiano d’Abruzzo di Bossanova. Si tratta di un vino bianco elaborato da uve trebbiano in Abruzzo. Fermentazione spontanea e riposo in botti di cemento per 8 mesi e poi in bottiglia per altri 3 mesi prima della commercializzazione.
Regione: Abruzzo
Formato: 750ml
Gradazione Alcolica: 12%
Temperatura Servizio: 12
Prezzo 15.5 €
Quantità 1
Trebbiano d'Abruzzo "Swing" Bossanova
Descrizione
Il vino “Swing” è della cantina Bossanova è bianco leggermente macerato, prodotto a partire da uve Trebbiano d’Abruzzo al 100%. Un’etichetta fresca e di pronta beva, dal sorso agile e vivace, un bianco dal tannino delicato e finale appagante, con aromi intensi di frutta matura. Il nome in etichetta può essere definito come un omaggio al famoso genere musicale, un collegamento, quello tra la musica e il vino sempre vivo all’interno dell’azienda, grazie anche alla passione di Andrea, proprietario insieme a Nat, per entrambe le arti, quella di suonare e quella di fare vino. Le uve provengono da viti di quasi 20 anni, a dimora su appezzamenti situati sulle colline Teramane, nel comune di Controguerra, ad un’altitudine di 250 m.s.l.m., caratterizzati da terreno prevalentemente argilloso. La vicinanza al mare influenza molto la crescita delle viti e la qualità delle uve, raccolte manualmente alla vendemmia. I grappoli sono diraspati in cantina e pigiati prima di essere trasferiti in vasche di cemento per la fermentazione, che è svolta spontaneamente, dall’azione dei lieviti indigeni dell’uva. Il mosto fermenta in macerazione con le bucce per 8-10 giorni. L’affinamento avviene sempre in vasche di cemento, il risultato è un vino dal colore giallo dorato, al palato è fresco, di facile beva, sorso dinamico e minerale, dal finale lungo ed equilibrato. Al naso si susseguono note di frutta matura a polpa gialla arricchite da sentori erbacei non troppo invadenti sul finale erbe aromatiche. Si gusta molto bene in accompagnamento a piatti di pesce, sia primi che secondi, piatti a base di verdure o formaggi freschi.
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Vitigni Utilizzati
100% Trebbiano
Vinificazione
Diraspa-pigiatura, fermentazione spontanea in vasche di cemento con macerazione sulle bucce per 8-10 giorni
Affinamento
In vasche di cemento vetrificato per un breve periodo
Gusto
Beverino e fresco, agile e minerale, finale lungo
Profumo
Note di frutta ceoccante e matura, sentori erbacei, fiori, erbe mediterranee
Quando Aprire
Vino da consumare entro 2-3 anni
Quando Bere
Buono da bere appena aperto
Abbinamenti
Insalata di pesce,formaggi freschi, pasta al sugo bianco di pesce, pesce al vapore o alla griglia
Filosofia Produttiva
Biologico
Consigli per non sbagliare
Hai trovato i vini perfetti da regalare? Ti voglio dare un’altra idea prima di salutarti: che ne dici di abbinare proprio un biglietto d’auguri a tema zodiacale? Uno di quelli ironici con le caratteristiche del segno… oppure puoi stampare le caratteristiche che hai trovato in questo articolo e allegarle alla bottiglia. Dopo averla bevuta (ti auguro insieme) puoi invitare il tuo amico a conservare la bottiglia con il biglietto dentro quasi fosse un romantico messaggio in bottiglia che ha ricevuto. Anche se non è arrivato via mare sarà comunque il ricordo di un momento speciale.
Spero di cuore che questo articolo ti sia utile! Se necessiti di un consiglio di acquisto o di un aiuto di abbinamento lasciami un commento!
Chiara
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