Teroldego "Gobbo Rosso" Cantina Pisoni

"Teroldego er ikke kun en prins af Trentino-traditionen, det er også en druesort, der er rig på anthocyaniner, de naturlige antioxidanter, der er ansvarlige for druernes røde farve og dermed for vinen. Det er netop på grund af disse egenskaber, at Teroldego blev valgt af vingården Pisoni til at producere denne vin uden tilsætning af sulfitter. En kvalitetsvin, ren og med respekt for områdets identitet: tradition og innovation mødes. Vinstokkene dyrkes efter det berømte Pergola Trentina-system, hvor man følger månekalenderens principper og bruger organiske stoffer som f.eks. kompost. Marken hedder Maso Gobbo, deraf navnet på Gobbo-rødvinen, og er kendetegnet ved sandjord. Produktionsprocessen begynder med forsigtig knusning og afstilkning af druerne, efterfulgt af gæring med udvalgte gærtyper og maceration i rustfri ståltanke i ca. 30 dage. Denne vin er kendetegnet ved fraværet af sulfitter. Modningen i seks måneder udelukkende i stål forstærker de intense aromaer af vilde bær, jordbær og sure kirsebær og giver vinen en frisk og umiddelbar drikkelighed. Smagen afslører en særlig blød, frisk og frugtagtig karakter, domineret af en omsluttende tilstedeværelse af jordbær, med en vedholdenhed, der indbyder til slurk efter slurk. I Trentino, hvor kulinariske traditioner er af afgørende betydning, er 'Gobbo Rosso' den ideelle ledsager til en klassisk landsnack, beriget med håndværksmæssig korttidslagret salami som luganega eller en blød fed ost som casolét. "