Cerasuolo d'Abruzzo Bossanova

Cerasuolo d'Abruzzo er Bossanovas rosévin fremstillet af rene Montepulciano-druer, en eklektisk vinstok, der er i stand til at producere meget forskellige produkter med ekstraordinært potentiale, såsom fyldige og strukturerede rødvine til lagring, men også unikke og vanskelige at finde roséer, såsom denne Cerasuolo, der formår at kombinere friskhed og livlighed, behagelige aromaer af duftende røde frugter og bemærkelsesværdig struktur, en komplet vin med fremragende balance og karakter, en trofast fortolker af sit terroir. Montepulcianos vinmarker ligger på bakkerne i den lille by Controguerra i Colline Teramane DOCG-området, et område, der er kendt for sin biodiversitet, og hvor det unikke mikroklima, takket være nærheden til Adriaterhavet og Apenninerne, fremmer dyrkningen af vinstokke af høj kvalitet. Druerne til Cerasuolo høstes fra en enkelt parcel, hvor vinstokkenes gennemsnitsalder er 40 år, og jorden hovedsageligt består af ler og kalksten. Druerne plukkes i hånden og lægges i små beholdere. I kælderen sker vinificeringen af de røde druer, som starter med knusning og afstilkning, efterfulgt af blød presning af druerne. Gæringen er spontan og udføres af indfødte gærsvampe, der er naturligt til stede på druernes skind; der tilsættes ingen sulfitter eller andre tilsætningsstoffer. Efter den alkoholiske gæring modnes Cerasuolo d'Abruzzo i cementtanke i 8 måneder og tappes derefter på flaske uden klaring eller filtrering. Den kirsebærrosa farve i glasset lover vitalitet, mens duften afslører søde blomster- og frugtnoter af ribs, skovjordbær, hindbær og en delikat finish af middelhavsurter. I munden er den livlig, frisk og velstruktureret med en afslappet finish, beriget af en behagelig salt eftersmag, der indbyder til endnu en slurk. Denne vin anbefales til retter med livlig smag som pasta med aromatiske røde saucer, kvalitetskød, hvidt kød eller fiskeretter som f.eks. skaldyrssalater. Den passer også godt til pizza.