Valpolicella Classico Superiore "Contrà del tono" Nepos Villae

Valpolicella Classico Superiore "La Contrà del Tono" fra vingården Nepos Villae er en rødvin med frugtagtige aromaer, der minder om røde og saftige bær, med balsamiske undertoner, en vin, der er åben og frisk, men som aldrig mister sin elegance. Det er en hyldest til en contrada, som nu kun lever i erindringen, et sted, som man kunne passere igennem. Denne contrada er et uudsletteligt segl i Valpolicella Classicos historie, en landsby af sten og menneskelighed, som ikke kan glemmes. Med den dybeste respekt for de mænd og kvinder, der boede her, har vi givet stemme til denne lille juvel i dalen og givet den en oprigtig hyldest. Valpolicella Classico Superiore Contrà del Tono produceres i Negrar-dalen, den koldeste dal i Valpolicella, hvor selv om sommeren, i skumringen, bringer brisen, der kommer ned fra bjergene, en behagelig kølighed; en friskhed, som vi finder i modningen af druerne, i aromaerne og i kvaliteten af Nepos Villae-vinene. Contrà del tono-vinen er en klassisk blanding af Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella og Molinara, en blanding, der historisk set er blevet brugt i Valpolicella. Druerne håndplukkes omhyggeligt og presses forsigtigt i en vandret presse ved lav temperatur. Gæringen foregår i temperaturkontrollerede ståltanke, efterfulgt af let kryomaceration og manuel presning for at øge udvindingen af aromatiske og farvende stoffer. Efter vinifikation i rødvin lagres vinen i stål indtil marts-april, hvorefter den tappes på flaske i ca. 4 måneder, før den frigives. Denne Valpolicella Classico Superiore præsenterer sig i glasset med intense rubinrøde refleksioner og en fin tekstur. I næsen byder den på vertikale aromaer med klare fornemmelser af modne kirsebær og bær, beriget med krydderier af sort peber og nelliker, kombineret med en behagelig middelhavsnote af fine krydderurter, rosmarin og timian. I munden er den kendetegnet ved sin elegante saftighed, forstærket af autentiske og bløde tanniner, god krop og afgørende strukturel friskhed. Vedholdenheden er bemærkelsesværdig og slutter med en delikat mandelfinish. Contrà del Tono er en ideel ledsager til krydret kød fra Veneto-traditionen og mellemlagrede oste, helst komælk. Den passer også godt til forretter med hvidt kød og røde saucer samt bælgfrugtsupper.