Cannonau "Brullieri" Osvaldo Soddu

Brullieri fra Osvaldo Soddu udtrykker fuldt ud ånden i sit område, Mamoiada, en lille by i Sardiniens indland med gamle vinmarker, der skal bevares, betydelige højder og en sans for vindyrkning, der har få sidestykker. Denne rødvin er yderst engagerende, med raffinerede tanniner, en robust struktur og en perfekt balance.
Den laves udelukkende på Cannonau-druer, der vokser i forvitret granitjord og dyrkes som busketræ (alberello), hvilket giver lave udbytter på ca. 65 kvintal druer pr. hektar. Vinmarkerne ligger på den solrige parcel Ghirada Bruncu Boeli i ca. 630 m.o.h. og har en stor temperaturforskel mellem dag og nat – forhold, der er med til at give vinene fra disse egne deres særlige karakter. Fremstillingen af Brullieri Riserva begynder med en skånsom presning efterfulgt af 14 dages maceration af mosten på skallerne, hvor der sker en spontan gæring med vildgær. Vinen modner derefter i mindst 13 måneder på 500-liters tønder (tonneaux) af medium ristet fransk eg og lagres yderligere 6 måneder på flaske, før den kommer i handlen. Vinen er ufiltreret efter gamle, håndværksmæssige vintraditioner og kan derfor have naturligt bundfald. I munden viser den en overraskende udvikling med mineralske og meget friske frugtige noter, der munder ud i en lang finish med en kompleks blanding af jodholdige, citrusagtige, saltede og mandelagtige toner. I næsen åbner vinen sig med en rig og intens buket, hvor dufte af røde og mørke frugter i marmelade som blommer og surkirsebær dominerer, beriget med nuancer af skovbund, myrte, mynte, johannesbrød, grønne noter af tomat og et peberagtigt præg. Den passer perfekt til osteretter, stegt kød og vildt, fremhæver deres smag og giver en uforglemmelig sanseoplevelse.