Descrizione
Il Verdicchio Classico Superiore DOC, “Jano” della cantina Colle Jano è un vino che nasce da vecchie vigne risalenti a ben quasi 60 anni fa, alcune di loro addirittura a piede franco, recuperate dallo stato di abbandono da Filippo e Giulia, protagonisti di questo entusiasmante progetto. Il vino “Jano” è una pura espressione del terroir delle colline di Cupramontana nella regione Marche, risulta armonioso, pulito e slanciato al naso, con un palato ricco, pieno e complesso, di vivace acidità, tipico dei vini della zona, in grado di accompagnare qualsiasi pietanza.
Colle Jano è una piccola realtà familiare, con approccio totalmente artigianale, sia in cantina che in vigneto, dove la varietà di uva Verdicchio viene coltivata senza utilizzo di prodotti chimici e di sintesi, in un’area collinare ad altitudine di 250 m.s.l.m., caratterizzata da terreni a composizione variabile da franco sabbioso a franco limoso, arricchito dalla forte presenza di marna calcarea, un substrato sedimentario dalle origini marine.
La vendemmia, rigorosamente manuale, avviene a metà settembre, vengono raccolti circa 35 quintali di uva per ettaro, una quantità bassissima, che garantisce qualità. I grappoli interi sono sottoposti a pressatura soffice, il mosto fiore fermenta in modo spontaneo grazie ai lieviti indigeni e durante il processo c’è un controllo della temperatura a 17°C.
L’affinamento dura circa 8 mesi, il vino rimane nelle vasche d'acciaio, sulle proprie fecce nobili, rimesse in sospensione costantemente tramite battonage, fino all’imbottigliamento. Il Verdicchio dei Castelli di Jesi Jano si presenta nel bicchiere con un delicato colore giallo paglierino. Al naso, emerge una sinfonia di note intense di agrumi e minerali, che si evolvono con il tempo in sentori di frutta secca.
Il gusto è con fresco e strutturato, con palpabile mineralità, una caratteristica distintiva. Il sorso è equilibrato, continuando con sfumature di erbe aromatiche che aggiungono ulteriore complessità e profondità.
Perfetto con piatti di pesce, sia antipasti che primi o secondi piatti, ma può accompagnare benissimo anche piatti a base di carni bianche o torte salate.
Per saperne di piú
Dove si trova
Informazioni generali
Denominazione
Verdiccio dei Castelli di Jesi DOC
Vitigni Utilizzati
100% Verdicchio
Vinificazione
Pressatura soffice del grappolo intero, fermentazione spontanea con lieviti indigeni e controllo della temperatura
Affinamento
In vasche d’acciaio per 8 mesi sulle fecce fini, battonage costante fino ad imbottigliamento
Colore Vino
Giallo paglierino delicato
Gusto
Fresco e minerale, strutturato, con sentori di erbe aromatiche, buona acidità e finale persistente
Profumo
Intenso e complesso, note agrumate e minerali, evolve con sentori di frutta secca
Temperatura Servizio
12-14°C
Quando Aprire
Pronto da bere quando immesso in commercio, può avere un'ottima evoluzione se conservato bene in cantina fino a 5-8 anni
Quando Bere
Buono da bere appena aperto
Abbinamenti
Torte salate, antipasti a base di pesce, pasta con sughi bianchi di pesce, pesce alla griglia, carni bianche arrosto
Nome Azienda
Colle Jano
Filosofia Produttiva
Artigianale
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