Verdicchio dei Castelli di Jesi "Jano" Colle Jano

Il Verdicchio Classico Superiore DOC, “Jano” della cantina Colle Jano è un vino che nasce da vecchie vigne risalenti a ben quasi 60 anni fa, alcune di loro addirittura a piede franco, recuperate dallo stato di abbandono da Filippo e Giulia, protagonisti di questo entusiasmante progetto. Il vino “Jano” è una pura espressione del terroir delle colline di Cupramontana nella regione Marche, risulta armonioso, pulito e slanciato al naso, con un palato ricco, pieno e complesso, di vivace acidità, tipico dei vini della zona, in grado di accompagnare qualsiasi pietanza. 
Colle Jano è una piccola realtà familiare, con approccio totalmente artigianale, sia in cantina che in vigneto, dove la varietà di uva Verdicchio viene coltivata senza utilizzo di prodotti chimici e di sintesi, in un’area collinare ad altitudine di 250 m.s.l.m., caratterizzata da terreni a composizione variabile da franco sabbioso a franco limoso, arricchito dalla forte presenza di marna calcarea, un substrato sedimentario dalle origini marine. 
La vendemmia, rigorosamente manuale, avviene a metà settembre, vengono raccolti circa 35 quintali di uva per ettaro, una quantità bassissima, che garantisce qualità. I grappoli interi sono sottoposti a pressatura soffice, il mosto fiore fermenta in modo spontaneo grazie ai lieviti indigeni e durante il processo c’è un controllo della temperatura a 17°C.
L’affinamento dura circa 8 mesi, il vino rimane nelle vasche d'acciaio, sulle proprie fecce nobili, rimesse in sospensione costantemente tramite battonage, fino all’imbottigliamento. Il Verdicchio dei Castelli di Jesi Jano si presenta nel bicchiere con un delicato colore giallo paglierino. Al naso, emerge una sinfonia di note intense di agrumi e minerali, che si evolvono con il tempo in sentori di frutta secca.
Il gusto è con fresco e strutturato, con palpabile mineralità, una caratteristica distintiva. Il sorso è equilibrato, continuando con sfumature di erbe aromatiche che aggiungono ulteriore complessità e profondità.
Perfetto con piatti di pesce, sia antipasti che primi o secondi piatti, ma può accompagnare benissimo anche piatti a base di carni bianche o torte salate.