Perricone "Velata" Baglio Diar

Il vino “Velata” è la più recente “etichetta rossa” presentata dalla cantina Baglio Diar, sul mercato dal 2023, con l’intento di seguire quello che possiamo definire il trend degli ultimi anni in Italia, cioè la riscoperta di antichi vitigni autoctoni. Velata è prodotto a partire da uve della varietà a bacca rossa Perricone, conosciuto anche come Pignatello nelle provincie di Palermo e Trapani, da “Pignatidare”, ovvero le terre rosse di argilla, tipiche della zona di Trapani, in particolare di Marsala, da cui si ottengono le pentole di terracotta. Un vitigno ampiamente coltivato fino alla fine dell’Ottocento e usato come uva da taglio per dare struttura e colore ai blend siciliani. Dopo anni di abbandono, questo vitigno sta ritrovando una nuova vita vinificato in purezza. 
I vigneti di Perricone si trovano nel cuore della Sicilia sud-occidentale, nei pressi di Trapani, a un’altitudine di circa 250 m.s.l.m. e su suolo argilloso. La posizione di collina e il clima arido e caldo, con periodi siccitosi, estremizzati negli ultimi anni, offrono condizioni ottimali per il Perricone, che riesce ad adattarsi alla perfezione. 
La vendemmia, condotta di notte tra metà e fine settembre, aiuta a preservare l’integrità e la freschezza delle uve in cantina.
Il processo di vinificazione prevede la fermentazione con macerazione sulle bucce per 15 giorni a una temperatura controllata di 25°C. A fine processo si lascia corso alla fermentazione malolattica. 
Successivamente, Velata affina per 6 mesi in barrique di rovere francese, a cui segue un periodo in vasche d’acciaio prima dell’imbottigliamento e almeno 3 mesi di riposo in bottiglia prima della vendita.
Al calice, si presenta con un intenso colore rosso rubino, al naso, è seducente e complesso, emergono profumi di mora e liquirizia, arricchiti da note di tè nero, cacao e nocciola tostata. Al palato entra pieno e avvolgente, di buon corpo, caratterizzato da tannini vivaci e una vibrante acidità. Si distinguono sapori di ciliegia nera, cannella, arachidi e un tocco di caffè, che accompagnano una lunga e piacevole chiusura.
Perfetto in abbinamento con carni rosse alla griglia, agnello al forno e formaggi stagionati, Velata si rivela anche sorprendente accanto a piatti di selvaggina stufata con olive nere ed erbe aromatiche. Un vino dal carattere deciso e sofisticato, per gli amanti dei rossi strutturati.