Teroldego Superiore Riserva "Ottavio" De Vigili

Il Teroldego Rotaliano Superiore Riserva "Ottavio" della Cantina De Vigili si intreccia profondamente con la tradizione, il territorio, le persone. Il nome in etichetta è legato agli avi che fondarono l’azienda vinicola nel lontano ‘800, mentre le uve provengono da vigne antiche, alcune delle quali presumibilmente centenarie, che prosperano nel cru Pasquari, nella piana Rotaliana. Rappresentano una testimonianza vivente della coltivazione del Teroldego in una zona elettiva e storicamente significativa. 
Il terreno sul quale dimorano le viti è limoso per i primi 40 centimetri, ma poi si trasforma in una componente ghiaiosa-ciottolosa, mentre il sistema di allevamento è tradizionale, a pergola doppia trentina, contribuisce ad una resa molto bassa di 60 quintali per ettaro. 
Durante la vendemmia avviene una rigorosa selezione dei grappoli, si cerca di scegliere quelli con i raspi più maturi, l’impegno verso la qualità della cantina De Vigili, dove ogni grappolo è frutto di una rigorosa selezione in vigna si riflette poi in ogni bottiglia. La fermentazione, avviene in tonneaux da 500 litri “scoperchiati” e alla fine di essa il vino viene posto direttamente in barrique, dove svolge la fermentazione malo-lattica e affina ben 18 mesi. Il legno utilizzato è una combinazione di rovere francese e del Palatinato poco tostato, contribuisce a conferire al vino Ottavio una straordinaria eleganza. Dopo un anno di affinamento in bottiglia, Ottavio è pronto per essere commercializzato. si mostra con un suggestivo colore rosso granato, tipico del vitigno. All'olfatto, emerge un bouquet aromatico arricchito da note di frutti rossi maturi tendenti alla confettura, accompagnate da una sottile vena speziata che dona ulteriore profondità alla sua personalità. In bocca, questo vino si distingue per la sua piacevole fruttuosità, con tannini setosi e una persistenza che conquista il palato. Consigliato per abbinamenti con piatti importanti come selvaggina e carni rosse.