Fiano Vinicola Cicella

Il Fiano vinificato dalla azienda Cicella, come dice il nome nasce da uve della varietà Fiano in purezza, è un’etichetta di fedele espressione di questa varietà autoctona della regione Puglia. Un bianco fresco e leggero, pronto da bere subito e di facile interpretazione. Il suo bouquet olfattivo offre un piacevole mix di note fruttate, arricchite da accenni speziati e aromatici. Il vitigno Fiano è diffuso principalmente nella regione Campania, ma può definirsi autoctono anche della Puglia, è
Infatti certa la sua presenza sul territorio già alla fine del 1200. Vinicola Cicella è una realtà familiare gestita da due fratelli, Michele e Cosimo, situata in un piccolo comune nelle campagne a sud di Taranto; le vigne di Fiano dimorano in appezzamenti caratterizzati da suolo a medio impasto, con percentuali variabili di sabbia, argilla e limo, posizionati a ridosso del mar Ionio, risentono in maniera particolare della vicinanza allo stesso. 
Le viti sono esposte a sud, ed allevate secondo il metodo di potatura Guyot, la coltivazione prevede di non eccedere mai con le rese a circa 90 quintali di uva per ettaro. Le uve giungono a perfetta maturazione intorno all’ultima settimana di agosto di ogni anno, quando vengono vendemmiate e lavorate poi in cantina. Dopo la diraspatura, gli acini vengono pressati in maniera soffice, il mosto fiore ottenuto fermenta con lieviti selezionati in vasche d'acciaio. L’affinamento avviene sempre in acciaio, dove il vino riposa per 5 mesi, prima dell’imbottigliamento. Il Fiano si presenta nel bicchiere con un bel colore giallo paglierino e riflessi verde brillante. Al palato, entra morbido e deciso, equilibrato, regala piacevoli sensazioni sapide e una buona acidità sul finale. All'olfatto, si sprigionano fragranti note floreali, accompagnate da delicati sentori di frutta esotica fresca. Ideale per accompagnare un'ampia varietà di piatti, di pesce, ma anche alcuni tipi di formaggi e piatti con carni bianche come pollo o tacchino.